時間： 3小時55分鐘
複雜： 容易地
份量： 4

準備一道美味多汁的紅燒肉，可以搭配任何配菜。將豬肩肉切成幾大塊，先用奶油煎至金黃，鎖住肉汁，然後放入烤箱，用紅酒、蔬菜和香料熬製的清淡番茄醬汁慢燉數小時。當豬肉用叉子輕輕一撥就能順著紋理散開時，就表示燉好了。佐以肉汁享用。

原料：

• 1公斤豬肩肉，切成6大塊
• 2湯匙橄欖油
• 1顆洋蔥，切碎
• 2根芹菜，切碎
• 1根胡蘿蔔，切碎
• 1瓣大蒜，切碎
• 2大匙番茄醬
• 2湯匙優質麵粉
• 1 杯紅酒
• 1.5 杯牛肉湯
• 一束用繩子捆紮的歐芹莖
• 2片月桂葉
• 1 杯水

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

手肘， 豬肉， 芹菜， 紅蘿蔔， 紅葡萄酒， 番茄醬， 月桂葉， 香菜

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準備：

步驟 1
• 將烤箱預熱至160°C。用廚房紙巾將豬肉拍乾，並用鹽和黑胡椒調味。
步驟 2
• 在一個大的荷蘭烤鍋中，用中高火加熱橄欖油，分批將豬肉煎至四面金黃。將豬肉盛出備用。在鍋中加入洋蔥、芹菜和胡蘿蔔，翻炒至軟化，約5-7分鐘。加入大蒜，繼續翻炒2分鐘。加入番茄醬，翻炒3分鐘至焦糖化。撒上少許麵粉，再翻炒2分鐘。倒入葡萄酒，收汁至一半。
步驟 3
• 將豬肉放回鍋中，加入牛肉湯、歐芹梗和香葉。如果湯汁沒有淹過豬肉，可以加水。但不要完全淹沒豬肉。蓋上鍋蓋，放入烤箱慢燉，直到用叉子能輕鬆戳透豬肉，大約需要3小時。嚐嚐味道，如果需要，可以用鹽和胡椒調味。盛入盤中即可享用。

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