時間： 45分鐘
複雜： 容易地
份量： 4

這道經濟實惠的菜餚融合了傳統燉牛肉的所有風味和食材。您可以把它想像成快手版的燉牛肉！只需200克牛肉就足夠四人享用。由於這道菜是翻炒的，所以需要快速操作。因此，請事先準備好所有食材，並放在爐灶附近，以免分心。

原料：

• 3湯匙+1茶匙植物油
• 110克棕色蘑菇，切成薄片
• 2根中等大小的胡蘿蔔，切成0.3公分厚的圓片。
• 1 根芹菜，切成 0.3 公分厚的片。
• 1瓣蒜，切碎
• 1大匙番茄醬
• 200公克牛裡肌，切成薄片
• 1.5茶匙玉米澱粉
• 110 克小紅土豆，切成 0.3 厘米厚的半月形塊。
• 1杯淡鹹牛肉湯
• 0.5茶匙醬油
• 1大匙無鹽奶油
• 1大匙切碎的新鮮歐芹
• 170克寬蛋麵，煮熟後用奶油調味。

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

牛肉， 紅蘿蔔， 芹菜， 褐蘑菇， 紅薯， 醬油， 番茄醬， 澱粉， 雞蛋麵

我們推薦

準備：

步驟 1
• 將牛肉放入碗中，加入1/2茶匙玉米澱粉、1/2茶匙鹽和1/8茶匙黑胡椒粉拌勻。室溫靜置15分鐘。
步驟 2
• 將馬鈴薯放入大煎鍋中，加入1茶匙鹽和2杯水。煮沸後轉小火煮至馬鈴薯變軟，約4分鐘。瀝乾水分，將馬鈴薯放在一旁備用。沖洗煎鍋並擦乾。
步驟 3
• 在一個小碗裡，將高湯、醬油、剩餘的 1 茶匙玉米澱粉和 1/4 茶匙鹽攪拌均勻，直到玉米澱粉溶解。
第四步
• 在同一個煎鍋中，以中高火加熱1大匙植物油。加入蘑菇，平鋪在鍋底，撒上鹽和胡椒粉調味，不要翻動。待蘑菇底部呈金黃色（約2-3分鐘）後，盛出放入大碗中。在煎鍋中加入1大匙和1茶匙植物油，將牛肉平鋪在鍋底。不要翻動，煎至牛肉一面呈金黃色但尚未完全熟透（約1分鐘）。將牛肉盛入盛有蘑菇的碗中。
第五步
• 鍋中倒入剩餘的1湯匙植物油，加熱後加入胡蘿蔔和芹菜，並用鹽和胡椒調味。翻炒約1分鐘，然後加入蒜末，翻炒30秒。加入番茄醬，持續翻炒至顏色略為變深，約30秒。倒入牛肉湯混合物，確保將所有玉米澱粉拌入鍋中。
步驟 6
• 將牛肉、蘑菇和馬鈴薯放回煎鍋中。小火慢燉至醬汁濃稠並散發出香味，約2分鐘。嚐一下味道，如果需要可以加鹽。關火，拌入奶油和歐芹碎。搭配奶油蛋麵食用。

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