時間： 3小時10分鐘
複雜： 容易地
份量： 8

十瓣大蒜和一整瓶乾白葡萄酒……聽起來很多，但相信瓦萊麗·伯蒂內利：所有這些食材都是必不可少的，它們能讓這道豐盛的菜餚更加多汁美味。將烤肉與蔬菜和鍋裡的醬汁一起享用。

原料：

• 1 塊重 1 公斤的牛肩頸肉。
• 10瓣大蒜，切成兩半
• 0.5茶匙粗鹽
• 1 湯匙橄欖油
• 3根胡蘿蔔，切成大塊
• 2顆洋蔥，切成厚片
• 2片月桂葉
• 4 杯乾白酒（1 瓶）
• 1杯淡鹽雞湯
• 700剋土豆，去皮切成5公分的小塊。

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

牛肉， 馬鈴薯， 紅蘿蔔， 月桂葉， 白葡萄酒

我們推薦

準備：

步驟 1
• 將烤箱預熱至攝氏150度。
步驟 2
• 用削皮刀在牛肉兩側各切十道2公分深的口子。將半瓣蒜塞入每個口子裡。在牛肉的各個面上撒上鹽和胡椒調味。
步驟 3
• 在大號荷蘭鍋中倒入油，以中火加熱。小心放入肉塊，用夾子翻動，煎至四面金黃，約14分鐘。將肉塊盛出放在盤子裡。
第四步
• 將紅蘿蔔、洋蔥和香葉放入鍋中，翻炒2分鐘。倒入葡萄酒，煮沸。轉小火，用木匙刮起鍋底的焦香部分，直到葡萄酒減少一半。將肉放回鍋中，放在蔬菜上面。加入雞湯，使肉淹過湯汁的四分之三。蓋上鍋蓋，放入烤箱烤1.5小時。
第五步
• 將肉翻面，加入馬鈴薯。蓋上蓋子繼續煮，直到馬鈴薯變軟但不爛，肉也變嫩，大約需要45分鐘，時間取決於肉的厚度。
步驟 6
• 將牛肉和蔬菜盛入盤中。再次用鹽調味牛肉。將醬汁倒入醬汁盅，與牛肉和蔬菜一起上桌。

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