時間： 五點鐘。
複雜： 容易地
份量： 10

這道豬肩肉食譜用途廣泛。週末燉好，接下來一週的晚餐就都搞定了。先將豬肉烤至軟嫩，然後蓋上蓋子燉煮30分鐘。這樣，豬肩肉的上半部會呈現漂亮的棕色，非常適合切片做主菜或三明治；而下半部則鮮嫩多汁，用叉子輕輕一撥就能撕成絲，是製作墨西哥捲餅、燒烤三明治和沙拉的絕佳配料。這道食譜只用了鹽和黑胡椒調味，所以烹飪時你可以根據自己的喜好添加其他香料和香草。

原料：

• 1塊帶骨豬肩肉，重2.5-3.5公斤
• 粗鹽和現磨黑胡椒

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

手肘

我們推薦

準備：

步驟 1
• 將一個大的、不加蓋的鍋子放入烤箱，預熱至攝氏220度。同時，用2湯匙鹽和1茶匙黑胡椒粉將豬肉的各個面都醃製均勻。
步驟 2
• 烤箱預熱完成後，小心取出烤盤，將豬肉脂肪面朝下放入烤盤。烤至金黃色，約45分鐘。將烤箱溫度調至150°C（300°F），將豬肉翻面，油脂面朝上。繼續烤至內部溫度達79°C（175°F），約3小時。
步驟 3
• 蓋上砂鍋蓋，繼續烘烤至內部溫度達到約 200°F (93°C)，約需 30 分鐘。將砂鍋從烤箱中取出，揭開蓋子，讓肉靜置冷卻至可處理的溫度，大約需要 30 分鐘。
第四步
• 將豬肉移到砧板上。撇去鍋中湯汁表面的油脂。將湯汁留作加熱豬肉之用。
第五步
• 將肉從骨頭上剔下來並丟棄。用兩把叉子將鍋底那部分在湯汁中燉煮過的肩胛肉徹底撕成絲。將烤製時間最長的上半部切成1公分厚的片。 放入密封容器中，置於冰箱冷藏，可保存長達 5 天。。

投票數： 1