最好的牧羊人派

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時間： 1小時30分鐘
複雜：容易地
份量： 6-8

每份營養成分：

卡路里 710，總脂肪 51 G.，飽和脂肪 25 G.，蛋白質 29 G.，碳水化合物 37 G.，纖維 5 G.，膽固醇 216 毫克鈉 991 毫克糖 6 G.

這款牧羊人派的食譜接近傳統做法，用羊肉製作，但如果喜歡，也可以用牛肉末代替。濃鬱的肉餡裡加入了鮮嫩的蔬菜，上面鋪著美味的馬鈴薯泥，靈感來自愛爾蘭菜餚。 科爾坎農 馬鈴薯泥配炒高麗菜、韭蔥和起司。放入烤箱烘烤後，上面會形成一層誘人的金色酥皮。牧羊人派要趁熱享用。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

食材

1公斤土豆，去皮切成4塊（約4個中等大小的土豆）
6大匙無鹽奶油
1/4 個小高麗菜，切成細絲（約 170 克或 2 杯）
1根蔥（只取白色和淺綠色部分），切碎
2瓣大蒜，切碎
3/4 杯濃奶油
1 杯磨碎的濃味切達起司（約 80 克）
3個大蛋黃

填充

2茶匙特級初榨橄欖油
3顆中等大小的胡蘿蔔，去皮切薄片
1顆中等大小的洋蔥，切丁
1根芹菜，切成薄片
2瓣大蒜，切碎
2茶匙新鮮百里香葉，切碎
1/4 杯番茄醬
1公斤羊肉餡
1 杯冷凍青豆，解凍
1/4 杯麵粉
1.5 杯淡鹽雞湯
1大匙伍斯特沙司

食材替換建議

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食材相似的食譜：馬鈴薯，韭菜，羊肉末，紅蘿蔔，芹菜，豌豆，白菜，切達起司，蛋，奶油，番茄醬，百里香

按照食譜烹調這道菜：

將烤箱預熱至190°C。
食材：

將馬鈴薯放入大湯鍋中，加冷水淹過馬鈴薯。撒上2茶匙鹽。煮沸後轉小火慢燉至馬鈴薯軟爛，約20分鐘。瀝乾水分，將湯鍋放在一旁備用。

同時，準備餡料。：

在大號不沾鍋中倒入橄欖油，以中火加熱。加入胡蘿蔔、洋蔥、芹菜、大蒜、百里香和2茶匙鹽。偶爾攪拌，煮至蔬菜變軟，約15分鐘。
加入番茄醬，煮至磚紅色，約8分鐘。加入羊肉、1.5茶匙鹽和少許現磨黑胡椒。用木匙將肉末打散，煮至肉完全變色，沒有粉紅色，約7分鐘。
拌入青豆。拌入麵粉，攪拌至完全融合，約1分鐘。加入高湯和伍斯特沙司，小火慢燉至湯汁濃稠，3-5分鐘。
在一個大平底鍋中，用中火融化奶油。加入高麗菜和韭蔥，煮至高麗菜變軟，約10分鐘。加入蒜末，炒至香味散發，約1分鐘。加入濃奶油、1湯匙鹽和一些現磨黑胡椒。煮約1分鐘。將馬鈴薯放回鍋中，加入起司。用馬鈴薯泥壓碎器或木匙將所有食材搗碎。關火，拌入蛋黃。
將餡料倒入22x32公分的烤盤中。將馬鈴薯泥鋪在餡料上，表面留出一些螺旋狀紋路。將馬鈴薯泥壓緊烤盤邊緣，蓋住餡料。
烤至餡料完全加熱且表面呈金黃色，約需35分鐘。將派靜置15分鐘後即可食用。