牧羊人派配毛豆
投票數： 1
時間： 1小時15分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
每份營養成分：
卡路里 372， 總脂肪 17 G.， 飽和脂肪 9 G.， 蛋白質 10 G.， 碳水化合物 46 G.， 纖維 5 G.， 膽固醇 66 毫克 鈉 1048 毫克 糖 5 G.
卡路里 372， 總脂肪 17 G.， 飽和脂肪 9 G.， 蛋白質 10 G.， 碳水化合物 46 G.， 纖維 5 G.， 膽固醇 66 毫克 鈉 1048 毫克 糖 5 G.
「這道菜的秘訣在於將肉類替代品煎炸，使其產生焦糖化的風味和口感。最後再蓋上一層土豆泥！」達瑪麗斯·菲利普斯這樣介紹她的素食牧羊人派，這道菜很容易就能變成傳統的肉類晚餐。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
馬鈴薯
- 3個大馬鈴薯（約900克），去皮切成大塊
- 3/4 杯酸奶油
- 1個大雞蛋
- 半把蔥，只取綠色部分，切成薄片
填充
- 4大匙無鹽奶油
- 2根胡蘿蔔，切成細丁
- 2根芹菜，切丁
- 1顆洋蔥，切成細丁
- 450克牛肉替代品（例如大豆製品）
- 2湯匙麵粉
- 1 杯室溫波特啤酒
- 1 杯溫熱的蔬菜湯
- 0.5 杯冷凍玉米
- 0.5 杯冷凍去殼毛豆
- 2湯匙素食牛排醬
- 1-2茶匙蒜粉
- 1/4 - 0.5 茶匙紅辣椒片
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至攝氏200度。
- 馬鈴薯：
將馬鈴薯放入大湯鍋中，加冷水淹過馬鈴薯。加鹽調味，煮沸。煮至馬鈴薯軟爛，約12-14分鐘。取出1杯煮馬鈴薯的水備用，瀝乾剩餘的湯汁，將馬鈴薯放入裝有攪拌器的立式攪拌機中。將酸奶油和雞蛋攪拌均勻，然後加入馬鈴薯中；加入少許鹽和1/2茶匙黑胡椒粉調味。一邊攪拌，一邊每次加入1/4杯煮馬鈴薯的水，直到馬鈴薯泥順滑，約2-3分鐘。嚐一下味道，如果需要可以調整鹽的用量。加入大部分蔥花，留出1大匙備用，放在一旁備用。 - 填充：
在一個大的鑄鐵煎鍋中，用中火融化奶油。加入紅蘿蔔、芹菜、洋蔥和牛肉替代品，翻炒至蔬菜變軟，約4-6分鐘。撒上麵粉，繼續翻炒至麵粉味被吸收，約1分鐘。倒入啤酒和高湯，攪拌至順滑。加入玉米粒、毛豆、牛排醬、蒜粉和紅辣椒碎。煮至沸騰後轉小火慢燉，直至湯汁減少三分之一，約2-4分鐘。關火，用鹽和胡椒粉調味。 - 將餡料舀入六個 4 吋的鑄鐵煎鍋（或烤盅）中，裝至一半滿。將馬鈴薯泥鋪在餡料上。將煎鍋放在烤盤上，烘烤 20-25 分鐘，直到馬鈴薯泥開始變成金黃色，醬汁開始冒泡。撒上剩餘的蔥花。
肉：
如果想做成肉餡版本，可以用 450 克瘦牛肉末代替素肉末，翻炒 5-7 分鐘直至熟透。
食譜作者 - 達瑪里斯·菲利普斯是一位廚師和烹飪節目主持人。
類別：
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