無麵粉減肥派

投票數： 17

時間： 2小時30分鐘
複雜：容易地
份量： 10-12

這款無麵粉巧克力蛋糕美味濃鬱，口感綿密，即使是麩質過敏者也能享用。而且它的做法比看起來簡單得多。只要選用優質的半甜巧克力或黑巧克力。將巧克力與奶油一起融化，然後用攪拌器快速攪拌到打發的雞蛋和糖中——麵糊就完成了！蛋糕頂部酥脆，表面有裂紋，而中心則像凝固的布丁一樣柔軟。最好使用活底模具烘烤，這樣可以輕鬆脫模而不會損壞蛋糕。食用前撒上糖粉即可。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

蛋糕

340公克半甜巧克力或黑巧克力，切碎
165克無鹽奶油
1/4茶匙細鹽
6顆大蛋，室溫
1.5 杯砂糖
蛋糕表面撒上糖粉和/或可可粉。
供香草鮮奶油（見下方食譜）或冰淇淋

香草鮮奶油

1 杯濃奶油（或鮮奶油）
2茶匙香草醬或香草精
2茶匙糖粉

食材替換建議

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食材相似的食譜：蛋，奶油，半甜巧克力，黑巧克力

按照食譜烹調這道菜：

將烤箱預熱至 350°F (160°C)，並在 9 x 2 英吋的彈簧模具上噴灑烹飪噴霧。
將巧克力、奶油和鹽放入一個大的微波爐適用碗中。用微波爐以75%的功率加熱2分鐘。攪拌後再次加熱，直到完全融化，大約再加熱2分鐘。或者，將巧克力和奶油放入耐熱碗中。在平底鍋中倒入約2厘米深的水，煮沸後將碗放在鍋上，注意碗底不要接觸到沸水。偶爾攪拌，直到巧克力和奶油完全融化。

使用直立式攪拌機或手持攪拌機，將雞蛋和糖攪打至蓬鬆濃稠，約需 8-10 分鐘。將融化的巧克力拌入攪打好的雞蛋中。
將麵糊倒入準備好的烤盤中，烘烤至插入蛋糕中心的牙籤取出時濕潤但不粘手，大約需要1小時25分鐘。將蛋糕從烤箱中取出，放在冷卻架上冷卻。
準備食用時，將模具從烤盤中取出。在蛋糕上撒上糖粉或可可粉。搭配鮮奶油或冰淇淋食用。

香草鮮奶油：

在冰鎮的非活性碗中，用打蛋器或電動攪拌器將鮮奶油和香草醬（或香草精）攪打至出現軟性尖峰。提起打蛋器，觀察尖峰的形狀；它應該會回落。將糖粉篩入鮮奶油中，繼續攪打至出現軟性尖峰。注意不要過度攪打鮮奶油，否則會結塊。立即食用或蓋上蓋子冷藏，可保存長達 4 小時。
出口：2.5 杯，約 10 人份

筆記

我們烤過好幾種這種蛋糕，這是我們最喜歡的。因為這款蛋糕不含麵粉，所以烤出來的蛋糕頂部會酥脆開裂，中間則像布丁一樣柔軟。照片裡展示的是最漂亮的一個，但我們烤的蛋糕大多會裂開。你的蛋糕很可能也會裂開。