如何燉肉：分步指南
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掌握我們的簡單技巧，像專業人士一樣燉肉。
即使是像羊腿這樣肉質較硬、不易烹調的肉類，只要用鮮美的肉湯慢燉，也會入口即化。首先，我們將肉煎至金黃，蔬菜炒至焦黃，然後加入高湯。
第一步：準備
首先，將肉調味，然後加熱平底鍋。使用深底厚鍋，例如卡贊鍋。加入少許植物油。
步驟二：將肉煎至棕色
加入肉塊，煎至兩面呈深褐色。取出備用。
步驟三：將蔬菜煎至金黃
將蔬菜放入鍋中。蔬菜應該會翻炒。
第四步：脫釉
蔬菜煮軟後，用葡萄酒將鍋底去油。葡萄酒的酸度可以平衡肉的濃鬱味道。刮掉鍋底所有焦糊的碎屑。
第五步：開始慢燉
將肉放回裝有蔬菜的大鍋裡。
步驟 6：增加更多液體
加入足夠的肉湯或水，使肉的一半淹過肉，煮沸後立即轉小火。肉燉煮時，可以加入一些香料。蓋上鍋蓋，保持溫度直至湯汁微微冒泡（在爐灶上或烤箱中以180°C烘烤）。
步驟七：準備肉
慢燉能讓肉質變軟嫩入味。要不時檢查肉的軟硬程度。湯汁的量應該保持恆定，如果湯汁蒸發了，就加水恢復到之前的水平。肉大約需要1.5到3個小時才能完全軟爛。用叉子輕輕戳一下，如果覺得肉質軟嫩，就表示燉好了。如果繼續燉，肉會變得乾柴。
第八步：晚餐準備好了
燉肉時，稍加用心就能取得很大的成功。類別：
類似食譜
