時間： 10分鐘加上站立時間
複雜： 容易地
份量： 16

墨西哥壓榨豬皮（Chicharrón prensado）是一種預製壓制豬肉，在墨西哥廣泛銷售。它可以用來烹調各種醬汁菜餚，也可以作為墨西哥捲餅（tacos）、玉米餅（gorditas）和其他開胃菜的餡料。在家也可以用墨西哥烤豬肉（carnitas）輕鬆製作壓榨豬皮。墨西哥烤豬肉是墨西哥風味的燉豬肩肉，用香料在低溫烤箱中慢燉數小時，直至肉質軟爛。將燉好的豬肉切成或撕成小塊，放入壓機中壓制。脂肪會使肉塊凝固，形成壓榨豬皮緊實的形狀。

原料：

• 1公斤。 熟豬肉卡尼塔斯

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

豬肉

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準備：

步驟 1
• 將肉切成 2.5 公分的小塊，放入塑膠袋中，必要時可加鹽（豬肉絲本身已經加鹽），或用紗布將肉緊緊包裹起來。
步驟 2
• 用橡皮筋、細繩或紮帶將袋子或紗布紮緊。
步驟 3
• 將肉餡袋放入平底鍋或玻璃盤中，壓成圓柱形。確保肉餡四周都被緊緊壓住。在上面放一個盤子，再在上面壓上重物（例如大罐頭）。
第四步
• 將肉放在壓榨機下過夜，然後將袋子從鍋中取出，放入冰箱冷藏 3 天。
  
  
  現在你已經有了半成品，你可以用這些肉來準備墨西哥菜：豬肉可以和綠番茄莎莎醬、瓜希略辣椒莎莎醬、阿多波莎莎醬一起燉，或者再次煎炸後用作餡料，例如，做成墨西哥玉米餅。。

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