最美味的雞肉飯
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時間： 55分鐘
複雜： 容易地
份量： 4-6
複雜： 容易地
份量： 4-6
這道菜用一口平底鍋就能做出雞肉和米飯，既美味又營養豐富，是家庭聚餐或節日盛宴的完美之選。它選用帶皮帶骨的整雞腿，與米飯一起烹調，雞皮鮮嫩多汁，外皮酥脆可口。這道菜還加入了豐富的蔬菜和香料。所有食材先在平底鍋中翻炒，然後倒入雞湯，小火慢燉至熟透。雞肉和米飯煮熟後，放入烤箱烤幾分鐘，再用烤架烤至表面金黃即可。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 4-6個帶皮帶骨的雞腿（每個約170克）
- 2 湯匙 L. 菜籽油（卡諾拉油）
- 0.5茶匙辣椒粉
- 4根中等大小的胡蘿蔔（約340克），切成0.5公分厚的圓片。
- 3 根芹菜（約 250 公克），切成 0.5 公分厚的片。
- 2個大蔥（約110公克），切成細丁
- 2瓣大蒜，壓碎
- 1大匙新鮮百里香葉，切碎
- 1大匙新鮮牛至葉，切碎
- 2茶匙檸檬皮屑 + 1湯匙檸檬汁
- 1 杯長粒米
- 4杯淡鹽雞湯
- 1大匙切碎的新鮮細香蔥
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至炙烤模式。在大煎鍋中倒入1大匙油，以中高火加熱。在一個大碗中，將雞肉與辣椒粉、1茶匙鹽和少許現磨黑胡椒混合。將雞肉雞皮朝下放入煎鍋中，煎至雞皮呈金黃色但不要煎得太焦，約4至5分鐘，期間不要翻動。用金屬鏟將雞肉盛出放在盤子裡，然後在煎鍋中加入剩餘的1湯匙油。
- 將胡蘿蔔、芹菜和紅蔥頭放入平底鍋中，偶爾翻炒，直到變軟但尚未呈金黃色，約4至5分鐘。加入大蒜、百里香、牛至、檸檬皮屑、檸檬汁、1/2茶匙鹽和少許現磨黑胡椒，翻炒至大蒜散發出香味，約1分鐘。加入米，不要翻動，繼續翻炒至米粒略微烤香，約2分鐘。
- 倒入雞湯，加入0.5茶匙鹽，攪拌均勻，然後將雞腿皮朝上放回鍋中。將湯汁煮沸，蓋上鍋蓋，調小火，燉煮至米飯軟糯、雞肉熟透，約15-20分鐘。
- 揭開鍋蓋，烤至雞皮酥脆金黃，約2至3分鐘。撒上香蔥碎。
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