最美味的裹麵糊炸雞
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時間： 4小時。
複雜： 容易地
份量： 4-6
複雜： 容易地
份量： 4-6
這款納許維爾風味炸雞在包裹時會加入一大匙泡打粉。泡打粉會吸收雞肉中的水分，使雞皮超級酥脆。這款裹著金黃酥脆麵包屑的香辣炸雞，也是肯德基的招牌快餐，通常搭配融化的辣味奶油和辣椒粉一起食用。雞肉先用酪乳（或酸奶）、辣醬和芥末醬醃製，然後裹上用辣椒粉、甜椒粉、蒜粉和洋蔥粉製成的香辣麵糊。炸至形成蓬鬆酥脆的外皮，露出裡面鮮嫩多汁的雞肉。剩下的麵糊可以用來炸洋蔥圈，做成各種辣味下酒小點心。最後，沾著辣味奶油一起享用，美味無比。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1.3公斤帶骨帶皮雞塊（將雞胸肉橫向切成兩半）
- 3又1/3杯優格或克菲爾
- 2湯匙辣椒醬
- 2茶匙黃芥末
- 6瓣大蒜，壓碎
- 1 顆洋蔥，切成 1 公分厚的圓圈。
- 3杯麵粉
- 1大匙泡打粉
- 1大匙甜椒粉
- 2茶匙洋蔥粉
- 1茶匙蒜粉
- 0.5茶匙辣椒粉
- 5大匙植物油
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按照食譜烹調這道菜：
- 用鹽和黑胡椒粉醃製雞肉。將雞肉放在烤盤上，敞開放入冰箱冷藏1小時，使其入味。
- 在一個大碗中，混合3杯酪乳、辣醬和芥末。加入大蒜和洋蔥，然後加入雞肉。蓋上蓋子，放入冰箱冷藏2-4小時。
- 在一個大碗中，混合麵粉、泡打粉、辣椒粉、洋蔥粉、蒜粉、辣椒粉、1湯匙鹽和2茶匙胡椒粉。拌入剩餘的1/3杯酪乳，攪拌至麵糊形成小而鬆散的顆粒狀。
- 將雞肉一塊一塊地從優格中取出，讓多餘的優格滴回鍋裡，然後在麵粉混合物中滾一滾，用手按壓使其均勻裹上麵粉。最後轉移到放在烤盤上的烤架上。
- 在大號鑄鐵煎鍋中倒入 2.5 公分（1 吋）深的植物油。中火加熱至油溫達 175°C（350°F）。小心地將雞塊一次放入 4-5 塊，直到油溫下降；根據需要調整火力，保持油溫在 160°C（320°F）。炸雞塊時不要翻面，炸至雞皮開始變成金黃色，約 2 分鐘。
- 將雞塊翻面，繼續煎炸，並不時翻動，直到雞皮酥脆金黃，雞胸肉中心溫度達到 71°C (165°F)，雞腿肉中心溫度達到 77°C (175°F)，約需 12 至 16 分鐘。用夾子將雞塊取出，放在鋪有烤盤的乾淨烤架上；撒上少許鹽調味。在炸下一批雞塊之前，將油溫重新加熱至 175°C (350°F)。
- 炸完所有雞肉後，如果喜歡，可以炸洋蔥圈。將洋蔥拍乾，掰成圈狀，然後裹上麵粉混合物。炸至金黃酥脆，約2-3分鐘，期間翻面一次。撈出放在廚房紙巾上吸去多餘的油，撒上鹽即可食用。 雞肉漢堡。
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