14道「義大利」菜，其實並非義大利菜
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你可能會驚訝地發現，你最喜歡的意大利餐廳菜餚並不像看起來那麼正宗。
“假”義大利菜
義大利菜在美國飲食文化中佔有重要地位。首先，它美味可口。其次，過去兩百年間來到美國的義大利移民帶來了許多精彩的烹飪傳統。隨著時間的推移，一些菜餚略有演變，而有些菜餚可能在義大利從未出現過。以下列舉一些並非源自義大利的菜餚。
肉丸義大利麵
這道菜看起來像是道地的意大利菜。但其實不然！它起源於美國（義大利人通常把肉丸單獨吃），但這絲毫不影響它的美味。
食譜： 正宗義大利麵肉丸
瑪麗娜拉醬
這款番茄醬是百分之百義大利風味，但在它的故鄉被稱為「sugo di pomodoro」。 「marinara」一詞意為「水手風味」。它的名字來自一個故事（可能是虛構的）：水手們的妻子們會在看到丈夫的船隻返航時，迅速調製出一種醬汁。
食譜： 義大利麵番茄醬
蒜蓉麵包
烤麵包塗上奶油，抹上香料，在義大利很受歡迎，但通常是切片食用，叫做布魯斯凱塔（bruschetta）。而一整條麵包切成兩半，用大蒜烤製，尤其還要撒上大量的馬蘇里拉奶酪，那就完全是另一番景象了。
食譜： 香草蒜蓉麵包
烤通心粉
烤意麵（pasta al forno）在義大利美食中有著悠久而輝煌的歷史。特別是用番茄醬和起司（通常是里科塔起司）烤製的齊蒂意麵，則更多地體現了意裔美國人的飲食習慣。雖然這種做法保留了傳統特色，但並非正宗的意大利烤意麵。
食譜： 通心粉起司砂鍋
雞肉帕瑪森起司
茄子帕瑪森起司起源於西西里島，這個版本基本上忠實地還原了原汁原味。雞肉（或小牛肉）菜餚則是由移民到美國和加拿大的人們創造的，或許是因為這些地方的肉類比舊世界更容易獲得。
食譜： 起司雞胸肉
阿爾弗雷多寬面
嚴格來說，這道菜是義大利菜——它起源於羅馬的一家餐廳——但實際上，在義大利卻鮮為人知。即便如此，你又怎能對奶油通心粉起司感到不滿呢？
食譜： 奶油寬麵 - 基本食譜
義大利沙拉醬
不，絕對不是。沒有任何義大利食譜的沙拉醬與這種醬汁有任何相似之處。義大利沙拉通常用油醋汁拌沙拉，每份沙拉醬單獨盛裝。而這種沙拉醬起源於密蘇裡州，很可能是因為其中通常包含牛至和大蒜而得名。
食譜： 義式沙拉醬
伏特加筆管面
這道菜頗具爭議。它並非真正的義大利菜，但有可能起源於義大利：或許是伏特加進口商授意，或許是某個喝多了的廚師發明的。無人能確定，但你肯定不會在義大利的菜單上找到這道意麵。
食譜： 伏特加醬汁筆管面
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週日醬汁
番茄醬燉肉是一道非常傳統的義大利菜，不過通常番茄醬會拌入義大利麵作為開胃菜，而肉本身才是主菜。週日醬汁則更常見於美國菜，並已成為一種根深蒂固的傳統。
食譜： 週日肉汁義大利麵
海鮮湯
這道湯百分之百是舊金山風味，是由義大利裔美國漁民在那裡發明的。
食譜： 茴香海鮮湯“Cioppino”
穆夫萊塔
這種三明治是在新奧爾良發明的，受到了西西里移民飲食的影響。
香腸佐青椒和洋蔥
這個比較難搞清楚。這種搭配很受歡迎，但並不傳統，只有在美國的義大利裔聚居區比較常見。
食譜： 炸香腸佐甜椒和洋蔥
那不勒斯冰淇淋
分層冰淇淋？絕對是義大利風味（通常被稱為斯普莫尼冰淇淋）。巧克力、香草和草莓混合？這種組合在美國流行起來，並以意大利移民開設的咖啡館命名——這種冰淇淋最初是在那裡出售的。
食譜： 草莓醬冰淇淋蛋糕
口袋披薩
它類似於意大利餡餅（calzone），後者是正宗的意大利美食，起源於那不勒斯。在義大利，卡爾佐內餡餅會包起起司或肉餡（但不加番茄醬——番茄醬是單獨盛裝沾醬的）。而這種形式的開胃菜則無疑是美式的。
食譜： 口袋披薩
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