烤火雞腿

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時間： 1小時10分鐘
複雜：容易地
份量： 6

每份營養成分：

卡路里 1749，總脂肪 140 G.，飽和脂肪 17 G.，蛋白質 75 G.，碳水化合物 51 G.，纖維 3 G.，膽固醇 332 毫克鈉 1954 毫克糖 11 G.

用炸雞腿的方法炸火雞腿。雞腿是周五晚上配啤酒的完美開胃菜，而這些巨大的火雞腿則是真正的節日佳餚，足以媲美整隻烤火雞！一個烤好的火雞腿就足夠一人份。沾著肉汁食用。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

火雞

1.5 杯全脂牛奶
2個大蛋，打散
幾滴辣椒醬，如塔巴斯科辣椒醬。
2杯麵粉
2茶匙泡打粉
1茶匙蒜粉
1茶匙辣椒粉
0.5茶匙辣椒粉
6個小火雞腿（每個約1磅）
植物油，用於油炸

肉汁

1/3 杯麵粉
3-4 杯全脂牛奶
0.5茶匙蒜粉
0.5茶匙辣椒粉
辣醬，例如塔巴斯科辣椒醬，可選
切碎的蔥花，用於裝飾
特殊設備深層脂肪溫度計

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

將烤箱預熱至攝氏120度，並在帶邊烤盤上放置一個烤架。將牛奶、雞蛋和辣椒醬混合在淺盤中，備用。
火雞：

在另一個淺碗中，將麵粉、泡打粉、蒜粉、辣椒粉、卡宴辣椒粉、2茶匙鹽和適量黑胡椒粉混合均勻。將火雞腿拍乾，撒上鹽和黑胡椒粉。取一隻火雞腿放入麵粉混合物中，翻動使其均勻裹上麵粉。然後放入蛋液中，翻動使其均勻裹上蛋液。再將火雞腿放回麵粉混合物中，翻動使其均勻裹上麵粉。抖掉多餘的麵粉，將裹好麵粉的火雞腿放在乾淨的盤子上。重複以上步驟，處理剩餘的火雞腿。

在一個非常大的煎鍋中，以中火加熱約2公分深的植物油，直到油溫達到160°C（325°F）（不要超過這個溫度）。分批放入火雞腿，煎至四面金黃，且用速讀溫度計插入肉最厚的部分（不要碰到骨頭）測得溫度達到165°F（74°C），每面大約需要10到12分鐘。將煎好的火雞腿轉移到烤盤上的烤架上，放入烤箱保溫，同時烤剩餘的火雞腿。
肉汁：

待所有火雞腿煎至金黃後，將鍋中的油倒入耐熱碗中備用；不要清洗煎鍋。將煎鍋放回爐上，以中低火加熱。加入1/4杯剩餘的油，油熱後撒入麵粉。攪拌至順滑，繼續不斷攪拌，直到麵粉混合物變成深金棕色，約1至2分鐘。
慢慢倒入3杯牛奶，邊倒邊攪拌，然後加入蒜粉、辣椒粉、1茶匙鹽和少許現磨黑胡椒。偶爾攪拌，煮5-10分鐘，直到肉汁濃稠滑順。如果肉汁太濃稠，可以再加些牛奶。依照個人口味用鹽和胡椒調味，如果喜歡，還可以淋上一些辣醬。
將肉汁淋在大盤子上，放上熱騰騰的火雞腿。撒上蔥花，淋上剩餘的肉汁即可享用。