經典火雞肉汁
投票數： 27
時間： 3小時。
複雜： 容易地
數量： 8 湯匙
複雜： 容易地
數量： 8 湯匙
製作最美味的肉汁很簡單：別丟掉火雞雜碎！在烤火雞的同時，用火雞脖子和雜碎，加上經典的秋季香草，熬成高湯。然後將高湯與火雞油和簡單的麵糊混合。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
醬汁部分：
- 烤火雞後鍋滲出的油脂和汁水
- 半杯麵粉
- 伍斯特沙司
- 粗鹽和現磨黑胡椒
- 2 湯匙（30 克）奶油
湯底部分：
- 2 湯匙（30 克）奶油
- 1個中等大小的洋蔥或韭蔥，或2個小蔥，切片
- 火雞脖子和內臟
- 8杯淡鹽雞湯
- 3 枝百里香、歐芹， 迷迭香 或鼠尾草
- 1片月桂葉
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按照食譜烹調這道菜：
- 在烤火雞的同時，準備高湯： 在大湯鍋中以中火融化奶油。加入洋蔥、火雞脖子和內臟，偶爾攪拌，煮約15分鐘。加入雞湯、香草枝和月桂葉，蓋上鍋蓋，在烤火雞的同時用小火慢燉約2小時。將湯汁過濾後保溫。
- 烤好後，準備醬汁的基底： 將火雞從烤盤取出，放在砧板上。將烤盤中的汁水和油脂倒入類似水壺的專用分離器中。在烤盤中倒入半杯肉湯，用木鏟刮掉黏在烤盤上的火雞碎屑。然後，將刮下來的火雞碎屑和湯汁一起倒入分離器中。
- 在煎製麵糊之前，先讓油脂浮到表面；將分離出來的液體倒入肉湯中。取半杯油脂倒入深煎鍋中，以中火加熱。加入麵粉，不斷攪拌，煎約4分鐘。如果想要顏色較深的醬汁，可以延長煎製時間。
- 將熱肉湯緩緩倒入盛有醬汁的鍋中，邊倒邊攪拌，然後煮沸。轉小火慢燉至濃稠，約10分鐘。加入伍斯特沙司、鹽和胡椒粉調味。拌入奶油。
紅色的 番茄醬 火雞。
經典醬汁
1/2 杯烤火雞用的油脂（如果油脂不夠，可以加奶油）
半杯麵粉
8 杯雞湯或水
如果醬汁太濃稠，可以加些液體－高湯或水。
如果醬汁太稀，就加入等量的混合麵粉和油脂。
如果醬汁有結塊，請用細篩網過濾。
類別：
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