朝聖者火雞肉餅

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時間： 1小時45分鐘
複雜：容易地
份量： 6

肉餅，或稱肉捲，傳統做法是用碎肉、麵包屑和洋蔥、芹菜、胡蘿蔔等蔬菜製成。但您也可以嘗試加入蘋果、蔓越莓和起司。蘋果酒肉汁也能增添別樣的風味。

感恩節時，用火雞肉末做成的肉餅是烤火雞的絕佳替代品。感恩節是由來到美洲尋求宗教自由的清教徒創立的。這道菜也可以成為新年、聖誕節以及其他任何節日餐桌上的美味佳餚。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

肉餅

900克碎火雞肉（白肉和黑肉混合）
3大匙（45克）奶油
1湯匙橄欖油，另需一些用於塗抹油面
1大匙切碎的百里香
2-3根帶葉的小芹菜莖，切碎
1個小蘋果，去皮切碎
1個小洋蔥，切碎
1.5 湯匙香草麵包丁
1-1.5杯雞湯
1/3 杯蔓越莓乾
1 杯成熟白切達乾酪，磨碎
1 湯匙家禽調味料
1個大雞蛋
蔓越莓醬（佐餐）

蘋果酒醬

3大匙（45克）奶油
2 滿匙麵粉
2杯雞湯或火雞湯
0.5 杯泡沫蘋果酒
1大匙伍斯特沙司
1個蛋黃（可選）
可選擇撒上切碎的歐芹作為裝飾

食材替換建議

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食材相似的食譜：碎火雞肉，蘋果，芹菜，蔓越莓，蘋果酒，伍斯特沙司，家禽調味料，百里香

按照食譜烹調這道菜：

將烤箱預熱至攝氏200度（400華氏度）。在大煎鍋中以中火加熱奶油和橄欖油。加入百里香、芹菜、蘋果和洋蔥，根據口味加入鹽和胡椒調味。煮至蔬菜變軟，約7-8分鐘。將炒好的蔬菜盛入碗中，放涼。
將麵包屑放入食物處理機中打碎，倒入碗中，然後倒入高湯。將蔓越莓乾用熱水浸泡至軟化，然後瀝乾水分。將肉餡放入大碗中，並依口味加入鹽和胡椒調味。加入軟化的麵包屑、炒蘋果、蔓越莓乾、起司、家禽調味料和雞蛋。輕輕攪拌均勻。

在鋪有烘焙紙的烤盤上，將肉餡塑成長25公分、高10公分的長條狀。噴上油，烘烤50-60分鐘，直至完全熟透並呈金黃色。
將做好的肉餅切片，佐以蘋果酒醬汁食用。蔓越莓醬。

蘋果酒醬平底鍋中火加熱黃油。加入麵粉，翻炒2分鐘。然後倒入高湯、蘋果酒和伍斯特沙司。用鹽和胡椒粉調味。小火慢燉至湯汁濃稠。若使用蛋黃，先在中型碗中輕輕打散。不斷攪拌，倒入少量蘋果酒汁，直到蛋黃凝固。然後倒入剩餘的醬汁並攪拌均勻。將醬汁倒入醬汁盅，撒上歐芹碎，即可享用。
筆記

這款肉餅與蒸青豆或地瓜泥搭配堪稱完美。

製作地瓜泥時，先將切丁的地瓜煮熟（每人一個）。然後瀝乾水分，加入雞湯、鹽、胡椒、肉荳蔻和楓糖漿調味。將所有食材充分搗碎至順滑。

肉餅可以放在密封容器中冷藏保存。食用前，可以用烤箱以中等溫度加熱，或切片後用雞湯在平底鍋中加熱。

不含蛋黃的蘋果酒醬可以提前做好，放入冰箱冷藏。食用前，用中火加熱，然後按照指示加入蛋黃即可。