肉丸通心粉

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時間： 2小時15分鐘
複雜：容易地
份量： 6-8

這道義式肉丸通心粉將成為您週日家庭晚餐的招牌菜。它飽腹感強，味道鮮美，而且分量十足，足夠多人享用。此外，幾乎沒有人會不喜歡義面，或是鮮嫩多汁、肉質緊實的肉丸，再配上濃鬱的番茄醬汁。這些肉丸是用牛肉和豬肉混合製成的，加入浸泡過牛奶和帕瑪森起司碎的白麵包，口感豐富。肉丸先用平底鍋煎至金黃，然後在自製的番茄醬汁中慢燉，加入羅勒，最後與煮好的通心粉一起享用。做法極為簡單，味道卻十分美味。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

肉丸

6片厚厚的硬皮麵包
340克碎牛肉
340克豬肉餡
3/4 杯新鮮磨碎的帕瑪森乳酪，另備一些用於最後撒在表面
1/4 杯全脂牛奶
1/4 杯切碎的新鮮歐芹，另備一些用於裝飾
3瓣大蒜，壓碎
2顆蛋，打散
1/4茶匙鹽
0.5 杯橄欖油

義大利通心粉和醬汁

900 公克通心粉，煮至有嚼勁
1顆黃洋蔥，切丁
0.5 杯紅酒（可選）
1罐（800公克）罐裝碎番茄
1罐（800公克）罐裝整番茄
1茶匙糖
1/4 杯切碎的新鮮歐芹
12片新鮮羅勒葉，切成薄片（可選）

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按照食譜烹調這道菜：

將烤箱預熱至95°C（205°F）。將麵包掰成小塊。用食物處理機將其攪打成細碎的麵包屑，然後鋪在烤盤上。放入烤箱烘烤約30分鐘。
肉丸：

在一個大碗裡，將兩種肉餡混合。加入麵包屑、帕瑪森起司、牛奶、歐芹、大蒜、雞蛋、鹽和少許黑胡椒。用乾淨的手攪拌均勻，使所有食材分佈均勻。

用湯匙舀出肉餡，捏成肉丸（約25個）。將肉丸放在烤盤上，放入冰箱冷凍10-15分鐘，直到肉丸變硬即可。
在厚底平底鍋中倒入橄欖油，以中高火加熱。每次放入8-10個肉丸，煎至金黃色，每批煎2-3分鐘。準備醬汁的同時，將肉丸從鍋中取出放在盤子上。
醬：

將蒜末和洋蔥放入同一個鍋中。翻炒至洋蔥開始變軟，約1-2分鐘。倒入葡萄酒，再煮1分鐘（如果不用葡萄酒，請跳過此步驟）。加入番茄泥、整顆番茄、糖、鹽和黑胡椒粉調味。

攪拌醬汁，使所有食材均勻混合。蓋上鍋蓋，調小火。慢燉醬汁30分鐘，期間偶爾攪拌。如果需要，可以加少許水稀釋醬汁。然後加入歐芹、羅勒和肉丸！輕輕攪拌，蓋上鍋蓋，再煮20分鐘，期間攪拌一兩次，直到肉丸完全煮熟。
將通心粉鋪在大盤子上，放上肉丸和醬汁。撒上額外的切碎歐芹，配上帕瑪森起司碎即可食用。