香腸配馬鈴薯泥
投票數： 5
時間： 50分鐘
複雜： 容易地
份量： 4-6
複雜： 容易地
份量： 4-6
香腸馬鈴薯泥是一道傳統的英國菜，常在酒吧供應，也常在家中烹調。煎得酥脆的厚香腸鋪在綿軟的馬鈴薯泥上，這道菜深受大人和小孩的喜愛。你需要生的牛肉香腸或雞肉香腸。將它們放入烤箱高溫烘烤，直到表面形成一層美味的脆皮。同時，準備馬鈴薯泥，用攪拌機攪打至更細膩順滑的口感。三種芥末——第戎芥末、顆粒芥末和乾芥末——與馬鈴薯泥的濃鬱風味完美搭配。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1.8公斤生牛肉或雞肉香腸（8根大香腸）
- 1.8公斤育空黃金土豆，去皮切丁
- 55克無鹽奶油，切丁
- 110克鮮奶油
- 0.5 杯全脂牛奶
- 2茶匙第戎芥末醬
- 2茶匙顆粒芥末醬
- 1茶匙芥末粉
- 1茶匙現磨黑胡椒
- 新鮮歐芹，用於裝飾
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至220°C。
在烤盤上放一個烤架，將香腸單層平鋪在烤架上。烘烤18-20分鐘，直至完全熟透。 - 同時，將馬鈴薯放入大湯鍋中，加入1湯匙鹽和足夠的水淹過馬鈴薯。煮沸後，轉小火慢燉20-25分鐘，直到馬鈴薯非常軟爛。用漏杓瀝乾水分，再將馬鈴薯放回湯鍋中。
- 加入奶油、鮮奶油、牛奶、第戎芥末、顆粒芥末和乾芥末、1湯匙鹽和胡椒粉，用手持攪拌器低速攪拌平底鍋中的土豆，直至順滑細膩。
- 食用時，將一大匙馬鈴薯泥舀到盤子上，放上斜切成兩半的香腸。撒上切碎的新鮮歐芹即可。
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