自製火雞香腸
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時間： 1小時40分鐘，另加醃製時間
與其購買成分不明的香腸，不如在家自製天然、辣且同樣美味的香腸。更棒的是，製作起來並不難。同樣的肉餡也能做成美味的肉餅，和香腸一樣，肉餅可以冷凍保存，生熟皆可，方便日後享用。對於那些注重脂肪和卡路里攝取的人來說，火雞肉也是豬肉的理想替代品。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1公斤切丁火雞肉
- 半杯切碎的大蒜
- 6茶匙 辣椒粉
- 4湯匙辣椒粉
- 2茶匙辣椒粉
- 2茶匙孜然粉
- 2茶匙鹽
- 1茶匙紅辣椒
- 1茶匙乾牛至
- 1茶匙乾百里香
- 1茶匙黑胡椒粉
- 2茶匙洋蔥粉
- 1/2茶匙蒜粉
- 另外煙燻木片
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按照食譜烹調這道菜：
- 將火雞肉放入大碗中。在一個小碗中，混合剩餘的食材並充分攪拌。將調味料混合物加入火雞肉中，充分攪拌。蓋上蓋子，放入冰箱冷藏24小時。
- 將肉用絞肉機絞兩次。也可以用食物料理機。將一半的肉餡灌入腸衣，製成15公分長的肉條。將剩餘的肉餡做成三個肉餅，每個重250克。香腸可以預先煮熟後冷凍保存，也可以立即燻製後食用。
- 點燃烤架，在滴油盤中加入濕木屑。將香腸放在烤架上，蓋上烤架蓋，燻烤 10-15 分鐘。
類別：
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