香辣羊排佐馬鈴薯泥和香草
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時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 620， 總脂肪 40 G.， 飽和脂肪 17 G.， 蛋白質 31 G.， 碳水化合物 33 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 137 毫克 鈉 862 毫克 糖 4 G.
卡路里 620， 總脂肪 40 G.， 飽和脂肪 17 G.， 蛋白質 31 G.， 碳水化合物 33 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 137 毫克 鈉 862 毫克 糖 4 G.
摩洛哥香料粉（ras el hanout）、哈里薩辣醬和大量新鮮香草，為一道簡單的肉類土豆菜餚注入了馬格里布美食的迷人香氣。將香料塗抹在天然羊肩肉排上，煎至酥脆可口，搭配點綴著芬芳香草的馬鈴薯泥即可享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 4塊帶骨天然羊肩肉排（每塊170-220公克）
- 1 湯匙 ras el hanout
- 700剋土豆，去皮切塊
- 4大匙無鹽奶油，室溫
- 1顆檸檬的細磨檸檬皮屑
- 3根青蔥，切成薄片
- 2湯匙切碎的新鮮蒔蘿 + 2湯匙切碎的蒔蘿
- 2 湯匙切碎的新鮮香菜 + 香菜葉（用於裝飾）
- 2/3 湯匙低脂牛奶
- 2大匙植物油
- 哈里薩辣醬，用於佐餐
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按照食譜烹調這道菜：
- 將羊肉兩面均勻塗抹鹽和黑胡椒，然後抹上摩洛哥香料粉（ras el hanout）。將馬鈴薯放入中型平底鍋中，加水至淹過馬鈴薯2.5厘米，並加鹽調味。煮沸後，轉小火慢燉12-15分鐘，直至馬鈴薯完全軟爛。瀝乾水分。
- 在一個小碗裡，將奶油、檸檬皮屑、大部分蔥花（留出2湯匙備用）、切碎的蒔蘿和香菜碎混合攪拌。將混合物加入馬鈴薯中，用馬鈴薯泥壓碎器或大叉子搗成泥狀。慢慢倒入牛奶，邊倒邊攪拌。依口味加入鹽和胡椒粉調味，蓋上蓋子保溫。
- 將一個大煎鍋置於中火上加熱。加入植物油，加熱至油面閃爍。放入肉餅，煎至金黃色，中等偏生的熟度每面約煎4分鐘。
- 將羊肉和馬鈴薯泥分裝到碗中。撒上剩餘的蔥花、蒔蘿和香菜裝飾。佐以哈里薩辣醬食用。
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