索爾茲伯里牛排配馬鈴薯泥
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時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 663， 總脂肪 37 G.， 飽和脂肪 17 G.， 蛋白質 37 G.， 碳水化合物 45 G.， 纖維 5 G.， 膽固醇 191 毫克 鈉 867 毫克 糖 - G.
卡路里 663， 總脂肪 37 G.， 飽和脂肪 17 G.， 蛋白質 37 G.， 碳水化合物 45 G.， 纖維 5 G.， 膽固醇 191 毫克 鈉 867 毫克 糖 - G.
索爾茲伯里牛排是一道價格親民的菜餚，不像昂貴的牛排那麼昂貴，你每天都可以享用。它是由多種碎肉混合製成肉餅，佐以洋蔥醬汁，或者像這個食譜中一樣，加入胡蘿蔔和芹菜。肉餅先煎至金黃，再與蔬菜一起放入雞湯中慢燉。將煮熟的肉餅從鍋中取出後，用奶油勾芡，再將醬汁和蔬菜一起淋在肉餅上。搭配馬鈴薯泥食用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 0.7 公斤育空黃金馬鈴薯或紅皮土豆，切成 2.5 公分的小塊。
- 0.6公斤肉餅碎肉混合物
- 0.5 湯匙 日式麵包糠
- 1個大雞蛋
- 半顆洋蔥，磨碎
- 1.5茶匙切碎的新鮮百里香
- 2茶匙伍斯特沙司
- 4大匙無鹽奶油
- 1.5 杯小胡蘿蔔，縱向切成兩半
- 3根芹菜，切碎
- 1又1/4杯淡鹽雞湯
- 3大匙低脂奶油
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按照食譜烹調這道菜：
- 將馬鈴薯放入中型平底鍋中，加冷水淹過土豆，加鹽調味。煮沸後轉小火慢燉至馬鈴薯軟爛，約25分鐘。
- 同時，在一個碗中，將牛肉末、麵包糠、雞蛋、洋蔥、百里香、伍斯特沙司、1茶匙鹽和少許現磨黑胡椒混合；用手攪拌均勻。做成4個橢圓形肉餅，厚度為1公分。
- 在一個大的不沾鍋中，用中高火加熱1湯匙奶油。放入肉餅，煎至兩面金黃，每面約3分鐘。將胡蘿蔔和芹菜擺放在肉餅周圍，翻炒至蔬菜開始變軟，約3分鐘。轉中火，倒入高湯，蓋上鍋蓋，小火慢燉至肉餅完全熟透，約5分鐘。將肉餅放入鍋中，轉大火，煮至湯汁略微收乾，約2分鐘，然後加入1湯匙奶油，攪拌至奶油完全融化。
- 將馬鈴薯瀝乾水分；將其與奶油、剩餘的2湯匙黃油以及適量的鹽和黑胡椒一起搗成泥狀。與肉排和蔬菜一起食用。
筆記
肉餅餡料是由等量的牛肉末、豬肉末和小牛肉末混合而成；你也可以使用 340 克牛肉末（頸肉）和 220 克豬肉末混合而成。
類別：
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