醃牛肉配馬鈴薯泥
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時間： 35分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
馬鈴薯配上培根、韭菜和新鮮番茄是瑞秋的經典配菜，用來搭配鮮嫩多汁的牛肉。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 3瓣大蒜，切碎
- 1大匙燒烤調味料
- 1茶匙煙燻辣椒粉或孜然粉
- 2茶匙辣椒醬
- 1大匙伍斯特沙司
- 2大匙紅酒醋
- 1/3 杯橄欖油
- 900克牛腩
- 1150公克新土豆
- 1根韭菜莖
- 4片切碎的煙燻培根
- 1 杯雞湯
- 1 束櫻桃番茄，切碎
- 鹽和胡椒
- 1 杯酸奶油
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按照食譜烹調這道菜：
- 將蒜末、肉類調味料、煙燻辣椒粉、辣醬、伍斯特沙司和醋混合。拌入橄欖油。將肉放入淺盤中，塗抹上醃料。醃製15分鐘。
- 將大馬鈴薯切成兩半，小馬鈴薯保持完整。將馬鈴薯放入平底鍋中，加水淹過馬鈴薯。煮沸後，轉小火慢燉12至15分鐘，直到馬鈴薯變軟。
- 將烤盤或烤架置於高溫加熱。
- 將韭蔥縱向切成兩半。切成略厚於一公分的薄片。將韭蔥放入一大碗水中徹底清洗，並將所有層次分開。用漏杓瀝乾韭蔥的水分。
- 將肉兩面各烤 6 至 7 分鐘。
- 在中高火的熱煎鍋中加熱橄欖油。將培根煎3-5分鐘，直到開始變黃且大部分油脂析出。將韭蔥放入鍋中，翻炒3-5分鐘，直到變軟。
- 將馬鈴薯瀝乾水分，與雞湯一起搗成泥狀。加入培根、韭菜和西紅柿，再次搗成泥狀。依口味加入鹽和胡椒調味。
- 將肉從烤架上取下，靜置片刻，讓肉汁均勻分佈。然後逆紋切成薄片。將牛肉與馬鈴薯泥、培根和番茄一起食用，最後淋上一匙酸奶油。
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