茄子義麵

投票數： 2

時間： 45分鐘
複雜：容易地
份量： 4-6

特雷內特意麵（Trenette）由硬質小麥製成，是一種手工麵條，可以加入黑胡椒，非常適合搭配清淡的春季醬汁。特雷內特意麵搭配利古里亞青醬，散發著濃鬱的春日氣息，新鮮香草的加入彷彿在催生出各種蔬菜，以彌補維生素的不足。這道菜非常清爽，不易飽足。但如果稍晚一些，等到花園裡碩果累累時再烹調這道菜，還可以加入茄子這種美味的蔬菜。茄子與特雷內特意麵搭配，不僅能平衡整道菜的口感，還能帶來令人難忘的美味。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

義大利麵

450克細麵（或其他義大利麵，短的品種效果很好）
2 人份，每人 1/2 杯（50 克）磨碎的帕瑪森乳酪
1/4 杯橄欖油
500-600克茄子或西葫蘆，切成1.5公分的立方體。

香蒜醬

2湯匙新鮮綠羅勒葉
1/4 杯烤松子（請參閱廚師筆記）
1瓣大蒜
1/2茶匙鹽，另加少許調味料
1/4茶匙黑胡椒粉，另加少許胡椒粉調味
2/3 杯橄欖油
1/2 湯匙（約 50 克）磨碎的帕瑪森起司

食材替換建議

我們推薦

食材相似的食譜：雞蛋麵，香蒜醬，茄子，西葫蘆，帕瑪森起司，松子，羅勒

按照食譜烹調這道菜：

香蒜醬將羅勒、松子、大蒜、1/2茶匙鹽和1/4茶匙胡椒粉放入攪拌機或食物料理機中。啟動攪拌機，緩緩倒入橄欖油，直到混合物變得順滑濃稠。加入乳酪，輕輕攪拌。根據個人口味用鹽和胡椒調味。放置一旁備用。
貼上將一大鍋加鹽的水煮開。放入意麵，煮至軟嫩但不要煮過頭。偶爾攪拌，煮8-10分鐘。瀝乾水分，將約1杯煮義大利麵的水盛入另一個碗中備用。將義大利麵盛入一個深盤中，撒上1/2杯帕瑪森起司碎。輕輕搖晃，使起司均勻分佈。

在大號不沾鍋中倒入油，中高火加熱。加入茄子，並依口味撒上鹽和胡椒。不斷翻炒，直到茄子呈金黃色，約8分鐘。關火，稍稍冷卻。加入青醬，翻拌均勻。
將茄子和青醬混合物加入義大利麵中，充分包裹。如果需要，可以用預留的煮義大利麵水稀釋醬汁。依個人口味加入鹽和胡椒調味。撒上剩餘的起司即可享用。

您可以閱讀烹飪說明。自製意麵。

這道菜與夏布利白酒很搭。

烹飪建議

要烤松子，將它們平鋪在烤盤上，放入預熱好的烤箱中。 180°C 放入烤箱烘烤5-6分鐘。徹底冷卻後再使用。。