螺旋麵配香腸碎、朝鮮薊及曬乾番茄
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時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
這道肉醬義大利麵美味可口，做法簡單快捷，食材豐富且風味十足。肉餡選用現成的生豬肉香腸碎，去腸衣即可。香腸碎本身就含有大量均衡的香料。將香腸碎煎熟後，與煮熟的意麵、新鮮香草、馬蘇里拉起司以及用朝鮮薊和風乾番茄製成的醬汁混合。與新鮮番茄不同，風乾番茄賦予意麵更濃鬱的酸甜番茄風味，與羅勒、肉類和新鮮起司完美融合。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 450克 辣味義大利香腸去除外殼
- 3/4 杯油浸番茄乾，瀝乾油，留出 2 湯匙油備用，將番茄切碎。
- 2 包（約 240 克）冷凍朝鮮薊心
- 2瓣大蒜，切碎
- 1又3/4杯雞湯
- 0.5 杯乾白葡萄酒
- 450克螺旋面
- 0.5 杯磨碎的帕瑪森乳酪，另加一些用於最後撒在表面
- 1/3 杯切碎的新鮮羅勒葉
- 1/4 杯切碎的新鮮歐芹葉
- 250克鹽水浸泡的馬蘇里拉乳酪，瀝乾鹽水，如果需要，可將乳酪切成小塊。
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按照食譜烹調這道菜：
- 在大號厚底煎鍋中以中高火加熱曬乾番茄油。加入香腸，煎至金黃色，用叉子搗碎成小塊，大約需要8分鐘。將香腸盛入碗中。
將朝鮮薊和蒜瓣放入同一個煎鍋中，以中火翻炒至蒜瓣變軟，約2分鐘。加入高湯、葡萄酒和曬乾的番茄。以中高火烹調，偶爾攪拌，直到醬汁略為收濃，約8分鐘。 - 同時，將一大鍋加鹽的水煮開。將螺旋面放入沸水中煮，並不時攪拌，煮至彈牙（約8分鐘）。瀝乾意麵（不要沖洗）。將義大利麵、肉末、半杯帕瑪森起司、羅勒和歐芹加入朝鮮薊混合物中。攪拌至醬汁幾乎完全被吸收。加入馬蘇里拉起司。依口味加入鹽和胡椒調味。撒上帕瑪森起司即可享用。
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