義大利香腸起司醬寬麵
投票數： 5
時間： 15分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
平日晚上時間往往很緊，在廚房的每一分鐘都彌足珍貴。因此，快速餐是唯一可行的選擇。這道食譜正合你意。吉婭達·德·勞倫蒂斯的香腸意麵只需不到15分鐘即可完成，而且看起來非常誘人，儘管做法並不復雜。只需將香腸煎至棕色，重新加熱冷凍豌豆，然後拌入煮熟的通心粉和起司即可。熱騰騰的義麵足以融化乳酪，形成濃鬱順滑的醬汁。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 450克新鮮或乾的意大利寬麵條（或其他寬長意麵）
- 450克生義大利辣香腸（已去腸衣）
- 450克冷凍青豆（解凍後）
- 2湯匙橄欖油
- 2瓣切碎的大蒜
- 1 束（約 3/4 杯）切碎的新鮮羅勒葉
- 1大匙乳酪
- 1/4 湯匙磨碎的佩科里諾羅馬諾乳酪
- 1茶匙鹽
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按照食譜烹調這道菜：
- 取一大鍋加鹽的水，大火煮開。放入乾意麵，偶爾攪拌，煮至軟硬適中，約8-10分鐘；如果是新鮮意麵，則按照包裝說明烹調。瀝乾水分，留一杯煮麵水備用。
- 在煮意麵的同時，取一個大的厚底煎鍋，以中高火加熱橄欖油和蒜末，然後加入香腸肉。用木匙將香腸肉搗碎成小塊。待香腸肉變色（約5分鐘）後，取出並關火。將豌豆放入煎鍋，用木匙背面壓碎。然後將煎鍋重新放回火上。
加入乳酪和煮熟的義麵，攪拌均勻。如有需要，可每次加入1/4杯預留的煮麵水，以確保菜餚鮮嫩多汁。將肉放回鍋中。加入羅勒、佩科里諾羅馬諾起司和鹽。輕輕攪拌，即可享用。
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