貓咪耳朵麵配芥藍和香腸
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時間： 55分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
西蘭花貓耳朵麵是義大利靴子「鞋跟」——普利亞大區的傳統菜餚。為了讓這道麵條更有飽足感，上面會鋪上煎義大利香腸，再撒上一些紅辣椒碎，增添一絲辛辣風味。非常適合平日晚餐！
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 0.5茶匙紅辣椒碎，或依口味調整
- 刨碎的帕瑪森芝士，用於佐餐
- 3湯匙特級初榨橄欖油
- 450克甜味義大利香腸
- 900克油菜，去莖
- 450 克 貓耳朵麵食（耳）
- 4瓣大蒜，切成薄片
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按照食譜烹調這道菜：
- 在大煎鍋中倒入橄欖油，以中火加熱。放入香腸，偶爾翻動，煎至褐色，約10分鐘。將香腸盛出放在盤子裡，倒掉煎鍋中煎出來的油脂。
- 同時，將一大鍋冷水用大火燒開。加入一大撮鹽和芥藍，敞開鍋蓋煮約5分鐘，直至芥藍顏色鮮亮翠綠、口感軟嫩但仍略帶脆感。立即用夾子將芥藍撈出放入濾網中（保留煮芥藍的水），用冷水沖洗。切成一口大小的塊，備用。
- 將義大利麵放入沸水中，偶爾攪拌，煮至有嚼勁（約12分鐘）。同時，在中火的煎鍋中加熱融化的油脂。加入蒜末，翻炒至金黃色（約5分鐘）。加入青花菜苗、紅辣椒碎和1.5茶匙鹽；將火調至中高火，不斷翻炒，直到西蘭花苗完全加熱變軟（約5分鐘）。
- 將香腸切成 0.5 公分厚的圓片，放入鍋中翻炒均勻，煮至香腸完全加熱，約再煮 5 分鐘。
- 將義大利麵放入漏杓中瀝乾水分，倒掉1/4杯煮麵水。將義大利麵和煮麵水倒入裝有芥藍的鍋中攪拌均勻。將義大利麵盛入盤中或分裝到盤中，撒上帕瑪森起司碎即可享用。
類別：
食譜集
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