新鮮番茄醬螺絲粉麵食
投票數： 3
時間： 35分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
試試這道美味的義大利麵，它搭配用新鮮夏季番茄、口感細膩的里科塔起司和芳香羅勒製成的醬汁。甜美的牛心番茄粗略磨碎，與香料一起慢燉至醬汁濃稠，然後與煮熟的螺旋面和磨碎的帕瑪森奶酪混合。這道菜只需半小時即可完成。它清爽多汁，充滿了地中海香料的香味。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 450克螺旋面
- 3/4 茶匙粗鹽，可依口味酌情添加
- 0.7公斤「牛心」番茄（約4個大番茄）
- 1/4 杯特級初榨橄欖油
- 2瓣大蒜，壓碎
- 3 枝新鮮羅勒 + 1/4 杯切碎的羅勒
- 0.5 杯新鮮乳清乾酪 + 額外一些用於裝飾
- 1又1/4杯磨碎的帕瑪森乳酪，另備一些用於最後撒在表面
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按照食譜烹調這道菜：
- 用大鍋加鹽煮開水。將義大利麵煮至比包裝說明時間少2分鐘，約8分鐘。瀝乾水分，保留1杯煮麵水備用。
- 用粗孔擦絲器將番茄擦成絲，擦至只剩番茄皮即可。取一個大煎鍋，以中高火加熱，倒入橄欖油。油熱後，加入蒜末，不斷翻炒至蒜香四溢、蒜末開始變色，約2分鐘。將番茄泥、羅勒枝和3/4茶匙鹽加入熱油中。轉中火，煮5分鐘。
- 從鍋中取出蒜瓣和羅勒葉，拌入乳清乾酪。加入義大利麵，再加入帕瑪森乾酪。攪拌均勻，使義大利麵裹上醬汁。
- 再煮2分鐘，讓醬汁略微濃稠，如果太乾，可以加入一些煮意麵的水。加入切碎的羅勒，佐以乳酪和帕瑪森乾酪即可享用。
類別：
食譜 / 夏季菜餚 / 主菜 / 義大利麵 / 吉亞達·德·勞倫蒂斯
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