番茄茄子焗意麵

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時間： 1小時10分鐘
複雜：容易地
份量： 3

每份營養成分：

食用份量： 1/10
卡路里 251，總脂肪 11 G.，飽和脂肪 5 G.，蛋白質 11 G.，碳水化合物 29 G.，纖維 4 G.，膽固醇 21 毫克鈉 543 毫克糖 6 G.

伊娜·加滕建議用剩下的番茄茄子湯做一道豐盛的烤意麵，將煮熟的通心粉、馬蘇里拉起司和帕瑪森起司拌入湯中。這道湯的量不多，可以分三份，保證每個人都吃飽。而且味道也很棒：誰能抵擋住上面鋪著一層融化起司的砂鍋菜的誘惑呢？湯的食譜也附在下面。這真是個百搭午餐的好主意！

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

沙鍋

220 克通心粉和/或螺絲粉麵食
3 杯番茄茄子湯，食譜如下
110克新鮮馬蘇里拉乳酪，切丁
5湯匙新鮮磨碎的帕瑪森乳酪，分成兩份
2大匙無鹽奶油，切成小塊

番茄茄子湯

優質橄欖油
4.5 杯（450 克）未去皮茄子，切成 1 公分的小塊
2 杯切碎的洋蔥（2 個）
2杯切碎的茴香根
2湯匙蒜末（6瓣蒜）
3杯優質雞湯，最好是自製的。
1罐（800公克）罐裝碎番茄，最好是聖馬札諾番茄。
2茶匙乾燥茴香籽
1.5茶匙乾牛至
1茶匙新鮮百里香葉
1/4茶匙碎紅辣椒片
1罐（800公克）罐裝整顆去皮番茄，最好是聖馬札諾番茄
新鮮磨碎的帕瑪森乳酪，用於佐餐

食材替換建議

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食材相似的食譜：通心粉，馬蘇里拉起司，帕瑪森起司，茄子，茴香球莖，聖馬扎諾番茄，高湯，茴香籽，紅辣椒片，牛至，百里香

按照食譜烹調這道菜：

將烤箱預熱至攝氏260度（確保烤箱乾淨！）。將三個6吋的焗烤盤放在烤盤上，備用。
在一個大湯鍋裡，將水煮開，加入1湯匙鹽巴和義大利麵。如果只用一種義面，煮的時間比包裝上的說明少1-2分鐘。如果用兩種意麵，先煮需要煮久一點的那種，再加入另一種，這樣它們就能同時煮熟。意麵應該煮到有嚼勁的程度（al dente）。瀝乾水分。

將番茄茄子湯倒入大碗中，加入煮熟的義麵、馬蘇里拉起司、2湯匙帕瑪森起司、1.5茶匙鹽和3/4茶匙黑胡椒粉，攪拌均勻。將混合物平均分配到三個烤盤中。
在上面放上幾塊奶油，烤10分鐘，直到義大利麵完全加熱並呈金黃色，醬汁冒泡。在每份焗烤菜上撒上1湯匙剩餘的帕瑪森乳酪，再烤4分鐘，趁熱享用。
番茄茄子湯：

在中火加熱一個25-27公分的平底鍋或燉鍋，倒入0.5杯橄欖油。加入茄子，不時翻炒，煮5分鐘至茄子變軟。如果茄子沾鍋，可以再加一點橄欖油。
鍋中加入2大匙橄欖油，放入洋蔥和茴香，偶爾翻炒，煮6-8分鐘，直到洋蔥變軟但未變黃。加入大蒜，繼續翻炒1分鐘。加入雞湯、番茄泥、茴香籽、牛至、百里香、紅辣椒碎、1湯匙鹽和2湯匙黑胡椒。
將整罐番茄（包括罐頭裡的汁水）倒入食物處理機，切成大塊。將番茄和汁水倒入湯鍋中。煮沸後轉小火慢燉15分鐘，期間偶爾攪拌。嚐嚐味道。將湯盛入大碗中，趁熱享用，撒上帕瑪森起司碎，淋上橄欖油。