特雷維索起司山羊起司筆管面
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時間： 30分鐘
複雜： 容易地
份量： 4-6
複雜： 容易地
份量： 4-6
義大利特雷維索菊苣是一種味道較淡的菊苣品種，廣泛用於地中海地區的沙拉和意麵中。它能為菜餚增添令人愉悅的鮮美風味和豐富的膳食纖維。在這道義大利麵食譜中，特雷維索菊苣與新鮮菠菜一起用清淡的醬汁翻炒，再加入香醋、辣椒和帕瑪森奶酪，使口感更加濃鬱醇厚。將特雷維索菊苣與筆管面一起盛盤，撒上碎山羊起司和新鮮羅勒葉即可享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 450公克斜管面（羽毛狀）
- 1/4 杯特級初榨橄欖油
- 1瓣大蒜，切成兩半
- 450克特雷維索菊苣或紅菊苣沙拉，切碎（約4杯）
- 3 杯緊實的嫩菠菜（80 克）
- 0.5 杯淡鹽雞湯
- 1/4 杯香醋
- 2湯匙鮮榨檸檬汁
- 1 湯匙粗鹽，可依口味酌情添加
- 0.5茶匙紅辣椒片
- 1.5 湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
- 1.5 杯（300 克）山羊乳酪，捏碎
- 0.5 杯撕碎的羅勒葉
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按照食譜烹調這道菜：
- 取一大鍋加鹽的水，大火煮開。放入義大利麵，偶爾攪拌，煮至有嚼勁（約8-10分鐘）。瀝乾水分，留出約1杯煮麵水備用。
- 在25公分的平底鍋中倒入橄欖油，以中火加熱。加入蒜末，炒至香味四溢、呈金黃色，約1分鐘。關火，取出蒜末丟棄。
- 將特雷維索香腸、菠菜、雞湯、香醋、檸檬汁、1湯匙鹽和紅辣椒片放入鍋中。煮至特雷維索香腸和菠菜變軟，約6-8分鐘。
- 加入煮熟的義大利麵和帕瑪森起司。充分攪拌，如果醬汁太濃稠，可以加少許煮意麵的水稀釋。依口味加鹽調味。
- 將通心粉分裝到盤中。上菜前，在每份通心粉上撒上碎山羊奶酪，並用羅勒葉裝飾。
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