茄子醬筆管面
投票數： 4
時間： 30分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
茄子醬筆管麵－詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 340克斜管通心粉或其他任何短意麵
- 1/2 大匙乳清乾酪
- 2 個小茄子（約 450 克），切成 2 公分的立方體。
- 800克罐裝全麥 梅子番茄被手碾碎
- 1/2茶匙鹽，煮義大利麵時另需一些。
- 1/4 杯特級初榨橄欖油，另需一些用於淋在表面
- 現磨胡椒
- 5瓣大蒜，切成薄片
- 1/2 茶匙乾牛至
- 半杯新鮮羅勒
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 將一大鍋加鹽的水煮開。放入意麵，依照包裝說明烹調。瀝乾水分，只留半杯水。
- 同時，在大號不沾鍋中以中高火加熱 1 湯匙橄欖油。
加入一半茄子，撒上鹽和胡椒粉調味，翻炒4分鐘，直到茄子金黃軟嫩。用漏杓盛出備用。用同樣的方法煎剩下的茄子，並在鍋中加入1湯匙橄欖油。 - 將剩餘的2湯匙橄欖油和蒜末加入鍋中。轉中火，翻炒3分鐘，直到蒜末呈金黃色。
加入番茄、牛至、鹽和少許胡椒。煮5分鐘，偶爾攪拌，直到醬汁略微濃稠。 - 將義面、茄子和預留的義面水加入鍋中。不斷攪拌，煮1分鐘。依口味加入鹽和胡椒調味。
上菜前，撒上乳清乾酪和羅勒葉，淋上橄欖油。
類別：
類似食譜
