奶油蘑菇醬義面，上面撒上酥脆的配料
投票數： 1
時間： 45分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
傳統的通心粉起司醬汁加入了濃鬱的炒蘑菇，風味更佳。起司醬本身就擁有豐富而層次分明的口感，這要歸功於塔雷吉歐起司（或者如果您喜歡，也可以用布里起司）和佩科里諾起司的完美結合。待醬汁在爐灶上煮至濃稠滑順後，加入炒好的野菇（例如平菇或香菇）和白菇，以及通心粉。這款通心粉起司無需烘烤，但為了增加酥脆的口感，每份都會撒上烤麵包屑和切碎的歐芹。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 450克 中型斜管通心粉
- 110克無鹽奶油
- 0.5 杯優質麵粉
- 4 杯全脂牛奶
- 1/4茶匙新鮮磨碎的肉荳蔻
- 2湯匙橄欖油
- 450克野菇，如平菇或香菇，去蒂，菌蓋切薄片
- 110克蘑菇，切成4塊
- 220克塔雷吉歐起司或布里起司，切丁，去皮（約1.5杯）
- 140克佩科里諾起司碎（約1.5杯）
- 0.5 杯麵包屑
- 2湯匙切碎的新鮮歐芹
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 將一大鍋加鹽的水煮開，放入意麵，煮至有嚼勁（約9分鐘）。瀝乾水分，留約1/4杯煮麵水備用。
- 同時，在大煎鍋中以中火融化4湯匙奶油。用木匙拌入麵粉，形成糊狀。繼續攪拌，煮至糊狀物略微濃稠，約1分鐘。離火，慢慢倒入牛奶，攪拌至順滑。用中火煮至微沸，並不斷攪拌。轉小火慢燉，偶爾攪拌，直到醬汁順滑，約8-10分鐘。加入肉荳蔻粉，並依口味加入鹽和胡椒粉調味。
- 同時，在大煎鍋中以中高火加熱2湯匙奶油和橄欖油。加入一半蘑菇，翻炒至軟，約8分鐘。加鹽調味。將蘑菇移至煎鍋邊緣，重複上述步驟翻炒剩餘的蘑菇。
- 轉小火，拌入兩種起司至順滑。加入蘑菇和義面，攪拌均勻，必要時可加入一些煮義大利麵的水。
- 平底鍋中火加熱，融化剩餘的2湯匙奶油。加入 麵包屑 煎至金黃色，加入歐芹碎。將義大利麵分成八份，盛入小碗中，撒上麵包屑。
類別：
類似食譜
