烤箱烘焙的脆皮起司通心粉
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時間： 50分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
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份量： 6
美式通心粉起司（Mac 'n' cheese），或稱為美式通心粉起司醬，是一道豐盛的家常菜，總是令人垂涎欲滴，深受人們喜愛。無論大人小孩都鍾愛它那綿密柔滑的口感和濃鬱醇厚的奶香。這道菜做成砂鍋菜更是美味無比，酥脆的配料包裹著軟糯的通心粉，形成鮮明的對比。通心粉煮至彈牙（al dente），然後拌入用三種起司——蒙特雷傑克起司、格魯耶爾起司和切達起司——製成的醬汁。最後，在即將出鍋的通心粉起司上撒上帕瑪森起司和粗粒麵包糠，放入烤箱烘烤至金黃即可。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 220公克迷你斜管面（小羽毛狀）
- 90克無鹽奶油 + 額外一些用於塗抹平底鍋
- 1/4 杯麵粉
- 2 杯全脂牛奶
- 1片月桂葉
- 少許辣椒粉
- 1.5 杯磨碎的蒙特雷傑克起司（約 110 克）
- 1.5 杯磨碎的格魯耶爾起司（約 110 克）
- 1 杯磨碎的濃味切達起司（約 80 克）
- 0.5 湯匙 日式麵包糠
- 2 湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至攝氏200度。用奶油塗抹一個淺的2誇脫烤盤。
- 將一大鍋加鹽的水煮開。放入通心粉，依包裝說明煮至彈牙。取出1杯煮麵水備用，其餘的煮麵水倒掉。
- 同時，取一個大平底鍋，以中火融化4湯匙奶油。加入麵粉，攪拌均勻，煮至顏色開始變深，約2分鐘。慢慢倒入牛奶，邊倒邊攪拌，直到形成順滑的醬汁。加入香葉、辣椒粉和1茶匙鹽。偶爾攪拌，煮至醬汁微微沸騰並略微濃稠，約7至8分鐘。
- 從醬汁中取出月桂葉，然後依序加入蒙特雷傑克起司、格魯耶爾起司和切達起司，每次加入一種起司後都要攪拌至融化，然後再加入下一種。加入麵糊，攪拌至完全裹上醬汁，如果醬汁太濃稠，可以酌情加水（烘烤過程中醬汁還會進一步變稠）。
筆記
在這個砂鍋菜裡加入一個雞蛋，它就會完全凝固，就像乳蛋餅一樣。。 - 將義大利麵混合物倒入準備好的烤盤中。將剩餘的2湯匙奶油放入微波爐中融化。加入麵包糠、帕瑪森起司和少許鹽；攪拌均勻。將混合物撒在意麵上，烘烤至金黃酥脆，約15-20分鐘。
類別：
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