庫格爾鬆餅
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時間： 1小時30分鐘
複雜： 容易地
份量： 24
複雜： 容易地
份量： 24
庫格爾（或稱麵條布丁）可以是甜的，也可以是鹹的。它通常用大烤盤烘烤，在重要的猶太節日或週五晚宴上作為配菜食用。這個食譜建議製作甜味的庫格爾，做成鬆餅狀，上面撒上酥脆的杏仁碎。它們既是節日甜點，也是饋贈親友的完美選擇。細蛋麵是最佳選擇，因為它們更容易用湯匙舀入鬆餅模具中。但如果您只有寬麵條，只需在烹飪前將其稍微掰碎，用擀麵杖輕輕壓扁即可。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
庫格爾鬆餅
- 1 包（340 克）中等大小的雞蛋麵
- 1又1/3杯優質麵粉
- 1茶匙泡打粉
- 220克奶油乳酪，室溫
- 3/4 杯淺棕糖
- 0.5 杯濃奶油
- 0.5 杯酸奶油
- 1大匙香草精
- 2個大雞蛋+2個蛋黃
- 1個橘子的橙皮屑和柳橙汁
杏仁酥粒
- 0.5 杯優質麵粉
- 0.5 杯淺棕糖
- 110克無鹽奶油，融化並冷卻
- 1 杯切碎的杏仁
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按照食譜烹調這道菜：
- 杏仁酥粒：
在一個中等大小的碗中，混合麵粉、紅糖和1/4茶匙鹽。加入奶油並攪拌均勻。加入杏仁，將混合物壓成小塊。將酥粒放在一旁備用。 - 烤箱預熱至攝氏175度。在兩個12連模的瑪芬烤盤中放入紙杯蛋糕襯墊。將一鍋加鹽的水煮開。將麵條煮至有嚼勁（al dente）。瀝乾麵條，用冷水沖洗冷卻。
- 庫格爾鬆餅：
同時，在一個小碗中混合麵粉、泡打粉和1/2茶匙鹽。在一個大碗中放入奶油乳酪、紅糖、鮮奶油、酸奶油、香草精、全蛋和蛋黃、橙皮屑和橙汁，用電動攪拌器中速攪拌，必要時刮下碗壁上的麵糊，直至順滑。加入麵粉混合物，以低速攪拌至順滑。加入麵條，攪拌均勻。麵糊會比較稀。 - 將1/4杯麵糊分裝到鬆餅模具中，攪拌並從碗底舀取麵糊，使麵條均勻分佈；必要時可用手或夾子將麵條攤開。模具應裝至幾乎滿。每份鬆餅上撒上少許杏仁酥粒。
- 烘烤約40分鐘，中途將烤盤旋轉180度，直到鬆餅定型且表面呈金黃色。將鬆餅在烤盤中冷卻約15分鐘。趁熱享用，或將冷卻後的鬆餅放入裝飾杯中作為禮物。
食譜作者 - Stephanie Alleyne 負責為餐廳員工、餐飲酒吧和菜單開發人員舉辦大師班和主題晚宴。
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