裹上酥脆麵包屑的雞柳，配上帕瑪森起司
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時間： 30分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
何必吃一大餐呢？不如一口一口地享用，沾著醬汁，讓每一小塊都更加美味！吉婭達·德·勞倫蒂斯的炸雞柳絕對是派對上的熱門開胃菜，老少皆宜。這道菜選用鮮嫩的雞胸肉切成條狀，放入烤箱烘烤，卻能達到如同油炸般的酥脆口感。先將雞肉浸泡在酪乳中，使其更加鮮嫩，然後裹上一層意大利香草麵包屑和帕瑪森芝士碎的混合物，放入烤箱以最高溫度烘烤。這些酥脆的雞柳搭配蒜香巴薩米克醋汁風味更佳，沾上醬汁，你一定會欲罷不能。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 700公克雞柳（約18塊）
- 4 湯匙公升 + 0.5 湯匙橄欖油
- 1 杯優格或克菲爾
- 3瓣大蒜，切碎
- 0.5茶匙鹽
- 3大匙香醋
- 1又1/4湯匙新鮮磨碎的帕瑪森乳酪
- 3/4 杯義大利麵包屑
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至260°C。
- 在兩個鋪有烘焙紙的大烤盤上塗抹1湯匙橄欖油。將酪乳倒入大碗中。加入雞柳，攪拌均勻，使其裹上酪乳。靜置15-30分鐘。
- 同時，取一個中等大小的碗，將蒜瓣和鹽分壓碎。拌入香醋，再加入剩餘的1/2杯橄欖油。依個人口味加入胡椒粉調味。將油醋汁倒入小碗中。
- 在派盤中，將磨碎的帕瑪森起司與 麵包屑將雞柳從優格中取出，裹上麵包屑混合物，用力按壓使其完全包滿。將裹好麵包屑的雞柳均勻地舖在準備好的烤盤上。淋上剩餘的2湯匙橄欖油，烤至雞柳熟透且呈金黃色，約12分鐘。
- 將雞柳轉移到盤子裡，配上油醋汁沾著吃。
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