時間： 30分鐘
複雜： 容易地
份量： 2

這款雞胸肉之所以擁有令人驚豔的酥脆口感，秘訣在於裹上一層薄薄的日式粗麵包糠和帕瑪森芝士麵包糠，再用氣炸鍋快速炸製。雞肉內部鮮嫩多汁，用油量極少。將這道酥脆雞胸肉搭配烤花椰菜和辣味優格醬，美味又健康，而且做法簡單，一週七天都適合享用。

原料：

• 2塊去皮去骨雞胸肉（每塊約170公克）
• 1/3 杯 日式麵包糠
• 1/4 杯磨碎的帕瑪森起司
• 4茶匙橄欖油
• 0.5茶匙乾牛至
• 1.5 湯匙 + 1/4 茶匙第戎芥末醬
• 2 杯小西蘭花（約 150 克）
• 1/4 湯匙低脂原味酸奶
• 半顆檸檬的細磨檸檬皮屑和檸檬汁
• 特殊設備：容量為 3.5 公升的空氣烤爐。

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

雞胸肉， 綠色花椰菜， 帕瑪森起司， 日式麵包糠， 檸檬汁， 優格， 牛至

我們推薦

準備：

步驟 1
• 在一個淺碗或小烤盤中，將麵包屑、帕瑪森起司、2湯匙橄欖油、牛至、少許鹽和現磨黑胡椒混合均勻。用兩張廚房紙巾將雞胸肉拍乾，然後輕輕撒上鹽和胡椒粉調味。在雞肉兩面刷上1.5湯匙第戎芥末醬，然後用力按壓使其均勻裹上麵包屑。
步驟 2
• 在一個中等大小的碗中，將西蘭花與剩餘的 2 茶匙橄欖油、一大撮鹽和一些現磨黑胡椒粉拌勻，使其均勻裹上調味料。
步驟 3
• 將氣炸鍋預熱至 375°F (190°C)。將雞肉放入氣炸鍋，烤至表面開始呈現金黃色且酥脆，約 6 分鐘。用夾子將雞肉翻面，放在氣炸鍋籃的中央。然後將西蘭花擺放在雞肉周圍。繼續烤製，直到雞肉酥脆，用速讀溫度計插入雞胸肉中心測得溫度達到 165°F (71°C)，西蘭花變軟並略帶焦香，約需 8 分鐘。
第四步
• 同時，在一個小碗中，將優格、檸檬皮屑和檸檬汁、剩餘的1/4茶匙第戎芥末醬、少許鹽和一些現磨黑胡椒混合。將醬汁與雞肉和西蘭花一起食用。

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食譜作者 - Amanda Neal – 菜單開發人員