時間： 55分鐘
複雜： 容易地
份量： 4

這道菜需要自己做麵包屑。雖然會多花點時間，但絕對值得——加入香草和帕瑪森起司的麵包屑是製作美味炸雞的完美之選。雞胸肉切成條狀，裹上麵包屑，用平底鍋煎，而不是油炸。這樣煎出來的雞柳外酥裡嫩，鮮嫩多汁。可以搭配配菜作為主菜，也可以沾醬當開胃菜。

原料：

• 8 片白麵包（約 220 公克）
• 3湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
• 2湯匙切碎的新鮮歐芹葉
• 3/4茶匙粗鹽
• 大約1杯麵粉用於撒粉
• 2個大蛋，打散
• 3塊去皮去骨雞胸肉，每塊約200公克。
• 植物油，用於煎炸

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

雞胸肉， 帕瑪森起司， 蛋， 香菜

我們推薦

準備：

步驟 1
• 將烤箱預熱至175°C。
步驟 2
• 麵包屑：
  
  將麵包撕成小塊。將麵包塊放在微波爐適用盤子上，以微波爐高火加熱1分鐘。或者，將麵包塊放在烤盤上，放入烤箱以175°C烘烤12分鐘。
步驟 3
• 將冷卻後的乾麵包與帕瑪森起司、歐芹、3/4 茶匙鹽和黑胡椒一起放入食物處理機中攪打成粉。
第四步
• 將麵粉混合物、打好的雞蛋和麵包屑分別放入三個淺碗中。
第五步
• 用菜刀的刀面或肉錘的光滑面，將每塊雞胸肉夾在兩片保鮮膜之間，敲打至厚度均勻。切成4公分寬的條狀，用廚房紙巾吸乾水分，兩面撒上鹽和黑胡椒粉調味。
步驟 6
• 將每條雞肉裹上乾麵粉，抖掉多餘的麵粉。然後將雞肉條沾上蛋液，輕輕裹上一層，讓多餘的蛋液滴入碗中。最後，將雞肉裹上麵包屑，輕輕按壓使其均勻包覆。放在一張蠟紙上即可。
步驟 7
• 在大煎鍋中倒入約 0.6 公分深的植物油，以中火加熱至油面閃爍。一次放入 2-3 隻雞柳。不要翻面，煎至金黃色，約 2 分鐘。
第 8 步
• 將雞柳翻面，煎至另一面也呈現金黃色，約2-3分鐘。重複此步驟煎完剩餘的雞柳。將煎好的雞柳放在鋪有廚房紙巾的盤子上吸去多餘油脂。即可享用。

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