簡易起司火鍋“茄子”
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時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
起司火鍋不僅可以作為招待親朋好友的開胃菜，搭配豐盛的蔬菜，例如煮馬鈴薯、綠花椰菜、番茄、蘆筍和醃黃瓜，也可以作為一道主菜。起司醬本身由三種起司製成：帕瑪森起司、格魯耶爾起司（或瑞士起司）和奶油起司。最後呈現出濃鬱醇厚、風味和香氣層次豐富的醬汁。如果沒有專門的火鍋鍋，也可以直接用煮起司的鍋子盛裝，放在金屬架上，並在金屬架下方點燃蠟燭。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 12個小土豆，對半切開
- 1湯匙橄欖油 + 額外一些用於淋在菜上
- 1個小洋蔥，切碎
- 一杯乾雪莉酒
- 1 杯鮮奶油
- 220克奶油乳酪
- 0.5 湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
- 1 杯磨碎的格魯耶爾起司或瑞士起司
- 1茶匙檸檬汁
- 0.5茶匙磨碎的肉荳蔻
- 0.5茶匙現磨黑胡椒
- 2 杯蒸熟的青花菜小花
- 450克蘆筍，去除較硬的根部
- 2湯匙新鮮細香蔥碎
- 半根法國麵包，切成小方塊
- 12個櫻桃番茄
- 小黃瓜或醃黃瓜
- 醃菇
- 醃洋蔥
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按照食譜烹調這道菜：
- 將馬鈴薯放入鍋中，加水淹過土豆，煮沸。加鹽，小火煮10-12分鐘，直到馬鈴薯變軟。瀝乾水分，將馬鈴薯放回熱鍋中晾乾。淋上少許橄欖油，防止馬鈴薯變色並保持光澤。
- 在煎鍋或其他平底鍋中倒入兩英寸的水。蓋上蓋子，煮沸。加鹽調味，再次蓋上蓋子，然後轉小火慢燉。
- 在一個厚底平底鍋中，以中火加熱1湯匙橄欖油和切碎的紅蔥頭。將紅蔥頭翻炒2-3分鐘，然後加入雪莉酒，讓其幾乎完全蒸發，每2.5公分厚的紅蔥頭片需煮1-2分鐘。將奶油倒入鍋中，轉小火。將奶油乳酪切片，加入鍋中。讓奶油乳酪在奶油中慢慢融化，約5分鐘。
- 加入帕瑪森起司碎和格魯耶爾起司碎或瑞士起司碎，攪拌至起司融化並完全融入醬汁中。加入檸檬汁。用肉荳蔻和黑胡椒粉調味。在烤架下放一根蠟燭或加熱一個火鍋。將起司醬倒入火鍋中，或將火鍋放在烤架上，置於熱蠟燭上方。
- 將西蘭花放入沸騰的鹽水中，蓋上蓋子煮3分鐘。用漏杓將西蘭花撈出放在盤子裡，然後將蘆筍放入沸水中煮2分鐘，再用夾子撈出放在盤子裡。
- 將沾料擺放在大餐盤上。在煮熟的馬鈴薯上撒上蔥花。將切成小塊的法國麵包放在餐盤的另一端，以平衡色彩搭配。將煮熟的西蘭花、蘆筍和聖女果擺放在馬鈴薯和麵包之間。在旁邊放上沾料用的叉子或竹籤。在火鍋旁邊放上幾小碗酸黃瓜、醃蘑菇和醃洋蔥！
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