通心粉和起司
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時間： 1小時。
複雜： 容易地
份量： 6-8
複雜： 容易地
份量： 6-8
用這道令人驚豔的食譜製作通心粉起司：通心粉浸在濃鬱的切達起司醬中，烤至酥脆的起司外殼下。它起司味十足，卻又恰到好處。其獨特鮮美的秘訣在於用香草浸泡牛奶：洋蔥、丁香、大蒜、月桂葉、新鮮百里香和乾芥末。在將浸泡過的牛奶加入醬汁之前，先將其過濾，以確保起司醬汁細膩順滑。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 4 杯（450 克）義大利麵
- 70克無鹽奶油
- 4 杯牛奶
- 半個中等大小的洋蔥，一根蒜瓣
- 4瓣大蒜
- 1片月桂葉
- 3枝新鮮百里香
- 1茶匙芥末粉
- 2湯匙麵粉
- 2 杯磨碎的切達起司 + 1 杯切碎的
- 0.5 湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
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按照食譜烹調這道菜：
- 將義大利麵放入一大鍋沸騰的鹽水中煮至軟熟，約5-7分鐘。瀝乾水分，將義大利麵與一半的奶油拌勻，放在一旁備用。
- 將烤箱預熱至175°C。用一小塊（10克）奶油塗抹一個大的烤盤，放在一旁備用。
- 將牛奶倒入平底鍋中，加入半顆洋蔥、丁香、大蒜、月桂葉、百里香和芥末。以中低火加熱至牛奶開始冒蒸汽，約10分鐘。將平底鍋從火上移開，讓牛奶浸泡，同時準備麵糊。
- 魯。
將一個大平底鍋置於中火上。加入奶油和麵粉。翻炒約2-3分鐘，注意不要讓麵粉變黑。將浸泡過香料的牛奶直接過濾到盛有麵糊的平底鍋中，並不斷攪拌以防結塊。將醬汁煮約5分鐘，期間需頻繁攪拌，直到濃稠。關火，加入一半的切達乾酪碎和一半的帕瑪森乾酪碎；攪拌至奶酪融化，醬汁順滑。嚐一下味道，如果需要，可以用鹽和胡椒調味。 - 將醬汁淋在義大利麵上，加入切達起司碎，拌勻。將通心粉和起司醬倒入準備好的烤盤中。均勻撒上剩餘的切達起司碎和帕瑪森起司碎。烘烤至表面金黃酥脆，約25-30分鐘。
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