黑胡椒佩科里諾起司義面
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時間： 20分鐘
複雜： 容易地
份量： 2
複雜： 容易地
份量： 2
這道精緻的菜餚選用寬麵條，佐以香氣四溢的奶油醬汁，並加入黑胡椒和佩科里諾奶酪。由於黑胡椒是這道菜的主要食材之一，因此務必選用優質的黑胡椒粒，用研缽或研磨機將其碾碎。伊娜·加滕推薦使用印度特利切里黑胡椒粒，這種胡椒粒風味更濃鬱。最後撒上一些磨碎的乳酪，盡情享受這道美味意麵帶來的濃鬱口感吧！
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 220克義大利乾雞蛋麵，例如寬麵條。
- 1 湯匙黑胡椒粒（特利切裡）
- 1 杯新鮮磨碎的佩科里諾起司（110 克）+ 額外一些用於最後撒在表面
- 2大匙濃奶油
- 1大匙無鹽奶油
- 2湯匙切碎的新鮮歐芹葉
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按照食譜烹調這道菜：
- 將胡椒粒放入研缽中，用研杵研磨，直到粗細顆粒混合均勻。您也可以使用小型香料研磨機或咖啡研磨機研磨胡椒粒。備用。
- 取一個大的厚底平底鍋，加水至沸騰。加入1湯匙鹽，放入義面，依照包裝說明煮至彈牙（al dente）。取1杯煮義大利麵的水倒入量杯備用。將義大利麵瀝乾水分，無需等待水完全瀝乾，直接放回平底鍋中。
- 用極小的火快速翻炒，將義大利麵與1/2杯磨碎的佩科里諾起司、現磨黑胡椒、奶油、奶油、歐芹和1茶匙鹽混合。如果義大利麵太乾，可以加一點預留的煮麵水。關火，拌入1/2杯佩科里諾起司。趁熱享用，可搭配額外的磨碎佩科里諾起司。
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