超濃起司墨西哥通心粉和起司
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時間： 1小時15分鐘
複雜： 容易地
份量： 8
複雜： 容易地
份量： 8
「起司永遠不會太多」這句諺語用在下面的食譜裡再適合不過了。這道菜用到了三種不同的起司。通心粉起司在加拿大、英國和美國都很受歡迎，而墨西哥風味的辣椒粉則讓它更加美味。辛辣濃鬱的安喬辣椒與醇厚的起司味相得益彰，而碎麵包屑則打破了奶油般的口感。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 6 湯匙（90 克）奶油
- 2個小洋蔥，切碎
- 3/4 杯麵包屑
- 1大匙安喬辣椒粉
- 2茶匙切碎的新鮮百里香
- 450克迷你角形義大利麵
- 1/4 杯麵粉
- 4 杯全脂牛奶
- 2大匙粗磨馬蘇里拉乳酪
- 2大匙粗磨切達乾酪
- 2 杯粗磨的新鮮曼徹格乳酪，這種乳酪味道較淡。
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按照食譜烹調這道菜：
- 在小煎鍋中以中高火加熱 1 湯匙（15 克）奶油。加入紅蔥頭，翻炒至半透明，約 5 分鐘。拌入 麵包屑將洋蔥裹上調味料，然後加入安喬辣椒粉和百里香。加鹽調味。關火，放在一旁備用。
- 將烤箱預熱至 350°F (177°C)。在 9 英寸 x 13 英寸（23 厘米 x 33 厘米）的烤盤上塗抹 1 湯匙（15 克）黃油。
- 將一大鍋加鹽的水煮開。放入意麵，依照包裝說明烹調至軟硬適中，但仍有嚼勁。瀝乾水分。
- 同時，將剩餘的4湯匙（60克）奶油放入一個大的厚底平底鍋中，用中高火融化。加入麵粉，攪拌1分鐘，注意不要讓麵粉變黃。慢慢、逐漸地倒入牛奶，邊倒邊攪拌至順滑。煮至微沸，然後轉小火慢燉，並不時攪拌，直到醬汁濃稠，約10分鐘。加入1杯馬蘇里拉起司、1杯切達起司和1杯曼徹格起司，攪拌均勻。加入適量的鹽和胡椒粉調味。拌入義面，然後關火。將混合物倒入準備好的烤盤中。
- 在一個中等大小的碗中，將剩餘的馬蘇里拉起司、切達起司和曼徹格起司各一杯混合。將混合物撒在義大利麵上。再撒上麵包屑混合物。蓋上錫箔紙，烤30分鐘。揭開錫箔紙，繼續烘烤至表面呈金黃色，約再烤12分鐘。趁熱食用。
類別：
食譜 / 主菜 / 義大利麵 / 雞蛋和乳製品 / 馬塞拉·巴利亞多利德
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