起司麵包屑雞腿（帕瑪森起司）
投票數： 2
時間： 1 小時加上醃製時間
複雜： 容易地
份量： 8
複雜： 容易地
份量： 8
這道菜不用傳統的雞胸肉，而是選用整隻帶骨帶皮的雞腿。雞腿裹上麵包屑炸至酥脆，再鋪上一層番茄醬和一片馬蘇里拉奶酪，放入烤箱烤至醬汁融化，與雞肉完美融合。雞腿外酥裡嫩，鮮嫩多汁，濃鬱的起司更是錦上添花，成就了一道令人垂涎的美味佳餚。搭配額外的番茄醬和煮好的義大利麵，是特殊場合的完美選擇。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 8個帶皮帶骨的雞腿（約1.3公斤）
- 2 杯優格或克菲爾
- 1茶匙紅辣椒片碎片
- 3杯優質麵粉
- 1茶匙義大利香料
- 1 罐（900 克） 瑪麗娜拉醬
- 220克半脫脂馬蘇里拉乳酪，切成8片
- 2 湯匙磨碎的帕瑪森乳酪，另備一些用於最後撒在表面
- 220克義大利麵
- 8片新鮮羅勒葉
- 植物油，用於油炸
- 特殊設備深層脂肪溫度計
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個大碗中，混合酪乳、紅辣椒片和1湯匙鹽。加入雞肉，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏至少2小時或過夜。
- 將烤箱預熱至 350°F (175°C)，並在烤盤上放置一個烤架。在大號荷蘭鍋或平底鍋中倒入略少於一半的植物油，並在鍋邊固定一個油炸溫度計。以中火加熱至 350°F (175°C)。
- 同時，將另一大鍋加鹽的水煮開。在一個大碗中，混合麵粉、義大利香料、2茶匙鹽和2茶匙黑胡椒粉。
- 將雞肉一塊一塊地從酪乳中取出，瀝去多餘的酪乳，然後裹上麵粉，使其完全覆蓋。每次放入2-3塊裹好麵粉的雞肉，放入油鍋中炸至兩面金黃，每面約炸3-4分鐘，然後轉移到預熱好的烤架上。
- 重複以上步驟處理剩餘的雞肉。在每塊雞肉上放2湯匙醬汁、一片馬蘇里拉起司和一些帕瑪森起司。烘烤至起司融化並冒泡，雞肉內部溫度達到165°F（74°C），約需25分鐘。
- 同時，將義大利麵放入沸水中，按照包裝說明烹調。在一個小平底鍋中加熱番茄醬。
- 將1.5杯番茄醬舀入一個上菜盤底部並均勻塗抹開。將雞肉轉移到另一個上菜盤。與義大利麵一起上桌，淋上剩餘的醬汁，撒上帕瑪森起司碎，並用羅勒葉裝飾。
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