時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4

義大利菜餚中最常見的菜餚之一是雞肉配帕瑪森軟起司。這道菜通常會搭配勁道十足的意麵。雞肉以烤箱烘烤而非煎炸，以確保其鮮嫩多汁、風味十足。烤製的起司外殼是這道菜的特色所在。製作起來並不費時，但成品絕對令人驚艷。

原料：

• 2塊去皮去骨雞胸肉（每塊約300公克）
• 1/4 湯匙加 1 湯匙橄欖油
• 2瓣大蒜，切碎
• 1/4茶匙紅辣椒片
• 450克 番茄泥
• 0.5 湯匙加 2 湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
• 1/4 杯切碎的羅勒
• 0.5杯麵粉
• 3個大雞蛋
• 1又1/4湯匙磨碎的馬蘇里拉起司（約170克）

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

雞胸肉， 番茄醬， 馬蘇里拉起司， 帕瑪森起司， 紅辣椒片， 羅勒

我們推薦

準備：

步驟 1
• 將雞胸肉橫切縱切，得到4片薄薄的雞排。用保鮮膜包裹，用肉錘或厚底煎鍋敲打至0.6公分厚。在中型平底鍋中倒入1湯匙橄欖油，以中火加熱。加入蒜末和紅辣椒碎，翻炒約1分鐘，直到蒜末變軟。
步驟 2
• 加入番茄泥，往罐子裡倒入1杯水，沖洗乾淨，然後將罐子裡的東西倒入鍋中。小火慢燉至醬汁濃稠，約10分鐘。拌入1/4杯帕瑪森起司和羅勒。將一半的混合物鋪在3000毫升烤盤的底部。預熱烤箱或烤架功能。
步驟 3
• 同時，在淺盤中混合麵粉、1/2茶匙鹽和1/2茶匙胡椒粉。在另一個淺碗中，將雞蛋與1/4杯帕瑪森起司攪拌均勻。在中火加熱的煎鍋中倒入2湯匙橄欖油。將2塊雞排裹上麵粉，抖掉多餘的麵粉，再沾上蛋液。小心放入鍋中，煎至兩面金黃，每面煎2-3分鐘。
第四步
• 將雞排放入烤盤中。在平底鍋中加入剩餘的2大匙橄欖油，用同樣的方法煎另外2塊雞排。然後也將它們放入烤盤中。
第五步
• 將馬蘇里拉起司和剩餘的 2 湯匙帕瑪森起司混合在一個單獨的碗中。
  
  將一半的起司混合物撒在雞肉上，再淋上剩餘的醬汁和剩餘的起司混合物。烘烤至起司融化，約2分鐘。

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