時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4

蘋果長期以來都用於家禽烹飪。酸蘋果和糖醋蘋果通常是首選。蘋果汁可以起到醃料的作用，中和油脂，使雞肉更加鮮嫩多汁。烤蘋果片雞肉還會帶著獨特的果香餘韻。蜂蜜芥末醬則為這道菜增添了一絲辛辣風味。

原料：

• 8個皮帶骨雞腿（1-1.2公斤）
• 2湯匙橄欖油
• 1顆大洋蔥，切碎
• 2個酸甜蘋果，切成大塊
• 1 杯高湯
• 2-3湯匙 蜂蜜芥末醬
• 1.5茶匙軟化奶油
• 1大匙麵粉
• 1-2大匙粗切新鮮歐芹

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

雞腿， 蘋果， 芥末， 香菜

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準備：

步驟 1
• 將雞肉用鹽和胡椒調味。取一個大的可入烤箱的煎鍋，以中高火加熱橄欖油。將雞肉皮朝下放入熱油中，煎至酥脆，約6分鐘。翻面再煎2-3分鐘，然後盛出備用。如果煎鍋空間不夠，可以分批煎。瀝出鍋中的油，留2湯匙備用。
步驟 2
• 將洋蔥和蘋果放入煎鍋中，用鹽和胡椒調味。煮約 4 分鐘至軟化。將芥末溶解在… 高湯 將湯汁淋在洋蔥和蘋果上，煮沸。將雞腿皮朝上放入同一個鍋中。
步驟 3
• 將烤箱預熱至230°C。放入烤箱烘烤至雞肉完全熟透——15-20分鐘。
第四步
• 將奶油和麵粉混合。用漏杓將煮熟的雞肉、蘋果和洋蔥盛出放在盤中。將剩餘的醬汁小火慢煮，然後拌入一半的麵粉混合物。煮2分鐘，直至醬汁濃稠。繼續烹調醬汁，必要時可添加更多奶油和麵粉。最終應得到濃稠的肉汁。用鹽和胡椒粉調味。將醬汁淋在雞肉上，撒上歐芹碎即可。

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