菠菜蘑菇起司早餐麵包砂鍋

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時間： 7小時45分鐘
複雜：容易地
份量： 8-10

這道豐盛的素食砂鍋菜是處理剩麵包的絕佳方法。底層的麵包丁浸泡在濃鬱的奶油中，形成柔軟的底料，而上層的麵包丁在烘烤過程中會形成一層酥脆的外皮。除了麵包，砂鍋菜裡還加入了蘑菇、菠菜和乳酪，富含蛋白質和膳食纖維。您可以提前一晚準備好砂鍋菜，麵包丁會在奶油中浸泡一整夜，第二天早上只需烘烤即可，為您的家人奉上一頓豐盛的早餐。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

8個大雞蛋
60克橄欖油，另需少量用於塗抹平底鍋
8 杯鄉村義大利麵包，切成 2 公分的立方體（去掉麵包皮）
280克蘑菇，切成薄片（約4杯）
2瓣大蒜，壓碎
150公克新鮮嫩菠菜（約5杯）
110克格魯耶爾乳酪，用粗孔擦絲器擦成絲狀（約1.5杯）
1/3 湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
2.5 杯低脂奶油
1茶匙新鮮百里香葉，粗切

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按照食譜烹調這道菜：

在 22x32 公分（3 公升）的烤盤上塗油。
在一個大碗中，將麵包丁與2湯匙橄欖油、1/4茶匙鹽和少許現磨黑胡椒拌勻。用中火加熱一個大煎鍋。將麵包丁放入煎鍋中，偶爾翻炒，煎至金黃色，約8分鐘。將烤好的麵包丁放回碗中冷卻。

擦乾淨煎鍋。以中火加熱剩餘的2湯匙橄欖油至油面閃爍。加入蘑菇，平鋪在鍋底（耐心等待，暫時不要翻動），煎至蘑菇開始變黃，約3分鐘；翻動一下，再煎2分鐘。
加入蒜末、百里香、1/4茶匙鹽和黑胡椒，不斷攪拌1分鐘，然後加入菠菜和另外1/4茶匙鹽。繼續翻炒，直到菠菜變軟，約1至2分鐘。關火。
將一半麵包丁放入準備好的烤盤中，撒上格魯耶爾起司和帕瑪森起司的一半。將蘑菇混合物均勻鋪在麵包丁上。最後，撒上剩餘的麵包丁、格魯耶爾起司和帕瑪森起司。
在一個大碗中，將雞蛋、奶油、1/2茶匙鹽和適量現磨黑胡椒攪拌均勻。將蛋液倒入烤盤中。蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏至少6小時或過夜。烘烤前30分鐘將砂鍋從冰箱取出。
將烤箱預熱至 350°F (175°C)，烘烤砂鍋菜直至蛋奶糊凝固且表面呈金黃色，約 50-55 分鐘。冷卻至少 15 分鐘後即可食用，趁熱或室溫食用皆可。

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