時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4-6

在葡萄牙，cataplana是一種形狀像大貝殼的金屬鍋，帶有鉸鍊式鍋蓋。蓋上鍋蓋後，食物在鍋內蒸煮或翻炒。如果沒有cataplana，也可以用有蓋的炒鍋或大型荷蘭鍋代替。

原料：

• 1.8公斤幼貽貝或其他軟體動物（徹底清洗貝殼）
• 2個大而成熟的番茄，去籽切丁
• 450公克硬燻香腸（去腸衣）
• 110公克風乾火腿
• 1/4 杯橄欖油
• 1個紅甜椒，去籽去芯，切成薄片
• 1個青椒，去芯去籽切薄片
• 2顆中等大小的白洋蔥，切成薄片
• 2瓣壓碎的大蒜
• 1 滿匙辣椒粉
• 少許紅辣椒碎
• 2片月桂葉
• 1 杯乾白葡萄酒
• 1顆檸檬的汁
• 1/4 杯切碎的新鮮歐芹
• 葡萄牙麵包作為補充

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

軟體動物， 西班牙辣香腸， 火腿， 甜椒， 番茄， 洋蔥， 蒜， 白葡萄酒， 檸檬汁， 辣椒， 紅辣椒片， 白麵包， 香菜

我們推薦

準備：

步驟 1
• 將橄欖油倒入一個大的荷蘭鍋中，以中火加熱。當油開始微微冒煙時，加入甜椒、番茄、洋蔥和大蒜。偶爾攪拌，煮約7分鐘，直到蔬菜變軟但未變色。
  
  加入火腿和香腸，翻炒2分鐘，逼出部分油脂。加入辣椒粉、辣椒片、月桂葉和葡萄酒。小火慢燉10分鐘，不時攪拌，使湯汁略微收乾。 （如果使用卡塔普拉納鍋，將醬汁倒入鍋中，然後按照說明繼續烹飪。）
步驟 2
• 將蛤蜊放入醬汁中，用大湯匙攪拌，直到蛤蜊均勻裹上醬汁，並且醬汁略微流出。擠入一些檸檬汁，撒上切碎的歐芹。
  
  將砂鍋或卡塔普拉納鍋蓋緊，用中火慢燉15分鐘，直到貝殼張開——千萬別偷看！丟棄任何未張開的貝殼。將卡塔普拉納鍋子從火上移開，放在桌上打開。將湯盛入碗中，立即搭配酥脆的葡萄牙麵包享用。

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