時間： 50分鐘
複雜： 容易地
份量： 4

在一個慵懶的星期日早晨，不妨用這款蓬鬆柔軟的大煎餅款待您的家人朋友，足夠四人享用。與普通煎餅和可麗餅不同，荷蘭寶貝煎餅的麵糊中含有更多雞蛋，且不添加泡打粉或小蘇打。製作這款煎餅，您需要一口養好的鑄鐵煎鍋。將麵糊倒入預熱好的煎鍋中，煎餅會在鍋中烘烤並膨脹。出爐後，煎餅中心會稍微回縮，傳統上，人們會在煎餅中心填入各種水果餡料。不妨試試搭配覆盆子橙子醬，醬料可以提前一天做好，讓這頓早餐更加特別。

原料：

覆盆子和橙子醬

• 350克新鮮覆盆子
• 3大匙糖
• 2湯匙鮮榨柳橙汁
• 1茶匙香草精
• 0.5茶匙橙皮屑

荷蘭寶貝

• 3個大雞蛋
• 3/4 杯全脂牛奶
• 3/4 杯優質麵粉
• 0.5茶匙香草精
• 1/4茶匙鹽
• 3湯匙無鹽奶油，切成1公分的小塊
• 特殊設備： 直徑 25 公分的鑄鐵煎鍋。

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

覆盆子， 糖， 柳橙汁， 香草精， 橙皮， 蛋， 牛奶， 優質麵粉， 奶油

我們推薦

準備：

步驟 1

• 苦力：

  
  取一個中型平底鍋，放入覆盆子、糖、柳橙汁和香草精，用中低火加熱。邊煮邊攪拌，直到覆盆子完全軟爛，醬汁呈現糖漿狀，約10分鐘。將混合物用細網篩過濾到碗中，邊過濾邊攪拌以去除穀粒。將橙皮屑拌入過濾後的醬汁中。覆盆子醬可趁熱食用，也可冷藏後食用。覆盆子醬可在密封容器中冷藏保存最多4天。
步驟 2

• 荷蘭寶貝：

  
  將烤箱預熱至 230°C，然後將直徑 25 公分的鑄鐵煎鍋放入烤箱中烤 10 分鐘。
步驟 3
• 將雞蛋放入大碗中，用打蛋器快速打發至起泡。倒入牛奶，攪拌均勻，然後加入麵粉、香草精和鹽，繼續攪拌。小心地將平底鍋從烤箱中取出，加入奶油，攪拌至奶油融化並均勻塗抹在平底鍋內壁。倒入麵糊，立即將平底鍋放回烤箱。烘烤至薄餅蓬鬆金黃，約16-18分鐘。
第四步
• 將荷蘭煎餅配上覆盆子醬食用。

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食譜作者 - 瓦萊麗貝爾蒂內利是一位美國女演員。