覆盆子無花果餡曲奇
投票數： 2
時間： 4小時。
複雜： 容易地
數量： 24塊餅乾
複雜： 容易地
數量： 24塊餅乾
每份營養成分：
食用份量： 1/12份
卡路里 272， 總脂肪 9 G.， 飽和脂肪 5 G.， 蛋白質 4 G.， 碳水化合物 45 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 51 毫克 鈉 107 毫克 糖 24 G.
食用份量： 1/12份
卡路里 272， 總脂肪 9 G.， 飽和脂肪 5 G.， 蛋白質 4 G.， 碳水化合物 45 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 51 毫克 鈉 107 毫克 糖 24 G.
這些口感鬆軟、略帶酥脆的餅乾，內餡是濃鬱的水果餡料。餅乾先烤兩大塊，然後切成小塊即可。餡料需使用無花果乾、覆盆子果醬和蔓越莓覆盆子汁。將所有材料混合，餡料就會甜度適中，並帶有令人愉悅的酸味。為了使麵團更容易操作，請務必冷藏麵團。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
餅乾
- 2杯優質麵粉 + 額外一些用於揉麵
- 1又1/4茶匙泡打粉
- 1/4茶匙鹽
- 110公克無鹽奶油，室溫
- 1/3 杯淺棕糖
- 1/3 杯砂糖
- 1個大雞蛋
- 2茶匙香草精
覆盆子和無花果餡料
- 1 杯去蒂乾無花果（約 150 克）
- 0.5 杯覆盆子果醬
- 0.5 杯蔓越莓覆盆子汁或無酒精覆盆子蘋果汁
- 1顆大雞蛋，輕輕打散
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按照食譜烹調這道菜：
- 揉麵團：
在一個中等大小的碗中，將麵粉、泡打粉和鹽攪拌均勻。在一個大碗中，用電動攪拌器中高速攪打奶油、紅糖和白砂糖，直到蓬鬆，約3分鐘。 - 加入雞蛋和香草精，攪拌至順滑。將攪拌機速度調至低速，加入麵粉混合物，揉成麵團。
- 將麵團分成兩半，分別擀成 5 x 15 公分的長方形。用保鮮膜包裹每個長方形，放入冰箱冷藏 1 小時。
- 同時，準備餡料。：
將乾無花果、覆盆子果醬和果汁放入小平底鍋中。以中低火煮至微沸，並不時攪拌，直到果汁濃稠成糖漿狀，約需 25 分鐘。 - 稍微放涼後，倒入食物處理機中攪打成泥狀。放置一旁完全冷卻。
- 在烤盤上鋪上烘焙紙。取一塊麵團，撒上少許麵粉，放在兩張烘焙紙之間擀成10公分×30公分的長方形。重複此步驟，處理剩餘的麵團。放入冰箱冷藏30分鐘。
- 撕掉上面的油紙，修剪麵團長方形的邊緣，使之整齊。將餡料均勻地舖在每個麵團長方形的中心，鋪成5公分寬的條狀。在麵團長邊上輕輕刷一層蛋液。
- 將麵團的一側長邊折疊到餡料上，然後將另一側長邊折疊過來；輕輕按壓封口。
- 將兩塊長方形麵團接縫朝下放在準備好的烤盤上，彼此間隔幾厘米，放入冰箱冷藏 30 分鐘。
- 將烤箱預熱至190°C（375°F），烘烤餅乾至金黃色，烘烤過程中將烤盤旋轉180度，約需20分鐘。在烤盤上冷卻15分鐘。
- 將餅乾轉移到砧板上，切成 2 公分的小塊，然後轉移到金屬架上完全冷卻。
類別：
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