時間： 20分鐘
複雜： 容易地
份量： 4

如果你把常見的炒蛋換成水煮蛋，你的培根蛋早餐就能搖身一變，成為一道精緻的餐廳級佳餚。如果你認為只有技藝精湛的大廚才能做出這道菜，你會驚訝地發現它其實非常簡單。關鍵在於自信地嘗試，並儲備一些新鮮雞蛋。將水煮蛋放在拌有脆培根和法式沙拉醬的菊苣沙拉上，即可作為早餐或開胃菜享用，堪稱一道高級沙拉。

原料：

• 8大匙菊苣沙拉
• 4片肥培根，切丁
• 2湯匙切碎的紅蔥頭
• 橄欖油，適量
• 1/4 杯紅酒醋（另加一些用於煮雞蛋，可選）
• 2茶匙第戎芥末醬
• 1/4茶匙鹽
• 1/4茶匙黑胡椒粉
• 4個雞蛋
• 2湯匙切碎的新鮮細香蔥

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

菊苣沙拉， 細香蔥， 青蔥， 葡萄酒醋， 狄戎芥末， 蛋， 培根

我們推薦

準備：

步驟 1
• 中火加熱平底鍋，將培根煎至酥脆。用漏杓撈出，放在鋪有廚房紙巾的盤子上。關火，將紅蔥頭與煎出來的培根油混合。平底鍋中應該剩下大約1/4杯培根油。如果油量不足，可以再加一點特級初榨橄欖油。
步驟 2
• 在一個小碗裡，混合醋和第戎芥末醬。加入洋蔥和油脂，攪拌均勻。用鹽和胡椒粉調味。
步驟 3
• 水煮蛋在不沾鍋中加入約5公分深的水，中火燒開；如果需要，可以加少許醋。將雞蛋小心地一個一個打入水中，煮至蛋白凝固但蛋黃仍呈溏心狀，約3-4分鐘。用漏杓撈出雞蛋，用廚房紙巾吸乾水分。
第四步
• 在一個大沙拉碗中，將菊苣、沙拉醬和培根拌勻。將沙拉分成4份，分別盛入4個盤子中，放上一個煎蛋，撒上細香蔥碎裝飾。

投票數： 1

食譜作者 - 凱蒂李是一位美國美食作家和電視美食評論家。