Pools Brew 紅辣椒
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時間： 3小時30分鐘
複雜： 容易地
份量： 6-8
複雜： 容易地
份量： 6-8
這是 Bob Plager 的傳統辣椒食譜，他曾連續兩年（2012 年、2013 年）獲得國際辣椒協會 (ICS) 舉辦的世界辣椒烹飪錦標賽 (WCCC) 的冠軍。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
主要成分：
- 1500公克牛肩肉，臀肉（去除大腿上部的脂肪），切成2.5公分的立方體。
- 3大匙植物人造奶油
- 3杯淡鹹牛肉湯
- 3杯淡鹽雞湯
- 1.5 杯番茄醬
- 3個去核西梅
- 塔巴斯科辣椒醬（可選）
香料組1號：
- 1.5湯匙辣椒粉
- 2茶匙洋蔥粉
- 1.5茶匙蒜粉
- 3茶匙乾濃縮牛肉湯
- 1.5茶匙乾濃縮雞湯
- 1/2茶匙調味鹽
- 2又1/4茶匙新墨西哥辣椒粉
- 2又1/4茶匙新墨西哥辣椒粉
香料組2號：
- 1.5湯匙孜然粉
- 3/4茶匙蒜粉
- 1/2茶匙調味鹽
- 2又1/4湯匙 辣椒粉
- 2又1/4大匙德州辣椒粉
- 2又1/4茶匙新墨西哥辣椒粉
- 2又1/4茶匙新墨西哥州溫和辣椒粉
香料組第3組：
- 3茶匙德州辣椒粉
- 1.5茶匙孜然粉
- 1/4 滿茶匙蒜粉
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按照食譜烹調這道菜：
- 用中火在大而寬的平底鍋中融化人造奶油。分批將牛肉煎至兩面金黃，每面煎5分鐘。取出放入濾鍋瀝乾油，用水沖洗，然後放回平底鍋中。
- 將牛肉湯、雞湯、番茄醬、西梅干、10杯水（2.5公升）和1號香料組加入鍋中。煮沸後，轉中火，燉煮2.5小時，偶爾攪拌，直至肉質軟爛。
- 加入第二組香料，煮15分鐘，然後加入第三組香料，繼續煮15分鐘。依口味加入鹽和塔巴斯科辣椒醬調味。本文將解釋各種香料的種類和用法。 使用塔巴斯科辣椒醬。
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