豬肉牛肉辣椒
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時間： 8小時25分鐘
複雜： 容易地
份量： 6-8
複雜： 容易地
份量： 6-8
這道墨西哥風味燉肉，以番茄醬、豆類和辣椒燉煮而成，辣椒也正是這道菜名稱的由來。製作這道菜需要兩種肉類：牛腩和豬肩肉，因為這些部位肉質較硬，非常適合用慢燉鍋長時間燉煮。將所有蔬菜、豆類、香料和肉類放入慢燉鍋或帶有慢燉功能的多功能鍋中，燉煮8小時。對於早上出門上班，想回家就能享用熱騰騰的晚餐的人來說，這個時間非常方便。燉煮過程中，肉質會變得非常軟嫩，這道菜本身也相當辛辣濃鬱。如果覺得味道太辣，可以加一匙酸奶油。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 700公克去骨豬肩肉，切成2.5公分的立方體。
- 700克牛腩，切成2.5公分的立方體。
- 2 x 425克罐裝黑豆（保留罐頭裡的汁液）
- 1罐（410公克）番茄丁
- 1個紅甜椒，切碎
- 1顆紅洋蔥，切碎，另備一些用於裝飾
- 1-2 顆阿斗波辣椒，切碎 + 1 湯匙醬汁
- 2 湯匙 辣椒粉
- 1 湯匙磨碎的孜然
- 1茶匙乾牛至
- 可搭配磨碎的切達乾酪和/或酸奶油食用（可選）
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按照食譜烹調這道菜：
- 將豬肉和牛肉分別用1茶匙鹽和1/4茶匙胡椒粉塗抹均勻。在一個6誇脫的慢燉鍋中，放入黑豆及其湯汁、番茄、甜椒、紅洋蔥、墨西哥辣椒和阿多波醬、辣椒粉、孜然、牛至和1茶匙鹽。
- 加入豬肉和牛腩，攪拌均勻。蓋上鍋蓋，大火燉煮8小時。加鹽調味。佐以起司、酸奶油和紅洋蔥即可食用。
類別：
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