托斯卡納番茄白豆湯
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時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
這款濃鬱醇厚的奶油番茄白豆湯，融合了托斯卡納美食的風味和香氣，並以甜美的番茄、橄欖油炒香的大蒜和新鮮迷迭香加以點綴。所有湯料先在蔬菜（或雞湯）中慢燉，然後加入白豆（為了節省時間，可以使用罐裝白豆），最後用攪拌機打至順滑。上桌時，每份湯上都會放上新鮮的番茄片和香脆可口的恰巴塔麵包丁，麵包丁表面裹著一層奶酪脆皮——酥脆的口感與濃鬱的奶油湯完美融合。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2罐425克裝無鹽白芸豆，沖洗乾淨
- 3湯匙橄欖油 + 額外一些用於淋在表面
- 1顆大洋蔥，切碎
- 5瓣大蒜，壓碎
- 2大匙番茄醬
- 0.9公斤番茄，切碎
- 1公升淡鹽蔬菜湯或雞湯
- 1 枝迷迭香 + 1 茶匙切碎的葉子
- 1/4茶匙紅辣椒碎 + 額外一些用於撒在表面
- 4 杯切丁的恰巴塔麵包（約 100 公克）
- 0.5 湯匙磨碎的馬蘇里拉起司（約 60 克）
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 在一個大平底鍋或荷蘭鍋中，用中高火加熱1湯匙橄欖油。加入洋蔥、3瓣大蒜和一小撮鹽。偶爾攪拌，煮至洋蔥變軟，約5分鐘。加入番茄醬，偶爾攪拌，煮1分鐘。
- 幾乎加入所有切碎的番茄（留1/2杯），豆子，肉湯，1杯水，一小枝迷迭香，1/4茶匙紅辣椒片和1/2茶匙鹽。煮沸。轉中火慢燉20分鐘。
- 從湯中取出迷迭香枝。分批將湯倒入攪拌機中，攪打至順滑。依口味加鹽調味。將湯倒回鍋中，蓋上蓋子保溫。
- 烤箱預熱至攝氏200度（400華氏度）。取一個小煎鍋，以中火加熱剩餘的2湯匙橄欖油，加入2瓣蒜頭。偶爾翻炒，煎5分鐘。將煎好的蒜瓣、麵包丁、切碎的迷迭香、馬蘇里拉起司、少許鹽和紅辣椒碎一起鋪在烤盤上。放入烤箱烘烤10分鐘，期間偶爾翻炒，直到麵包丁呈現金黃色。將烤好的麵包丁和預留的番茄丁加入每份湯中，淋上少許橄欖油即可。
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